Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Prezentace na téma: "Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám"— Transkript prezentace:

1 Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám
Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_182

2 Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny:
Jméno autora: Mgr. Bartošíková Hana Třída/ročník: 3. (7.) Datum vytvoření: Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Tematická oblast: Přírodní látky Předmět: Chemie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Charakteristika lipidů, jejich význam a dělení Klíčová slova: Lipidy, mastné kyseliny, esenciální Druh učebního materiálu: prezentace

3 Lipidy – 1. část Přírodní látky

4 Charakteristika Skupina přírodních látek, které jsou chemicky i funkčně nesourodé Společným znakem je přítomnost velkých nepolárních uhlovodíkových struktur v molekule  jsou nerozpustné ve vodě Jsou rozpustné v nepolárních rozpouštědlech (ether) Výskyt – mají rostlinný, živočišný i mikrobiální původ – nacházejí se ve všech živých buňkách

5 Biologické funkce Zdroj a rezerva energie
Ze všech živin energeticky nejbohatší (1g lipidu – 38 kJ, 1 g sacharidu – 17 kJ, 1 g bílkovin – 9,3 kJ) Pokud převažuje příjem nad výdejem, dochází k ukládání v podobě tuku (rezerva energie) Obr. 1

6 Biologické funkce Součást biomembrán
Zejména fosfolipidy – podmiňují jejich polopropustnost = semipermeabilitu Nezbytné pro přenos nervových vzruchů ( v nervové tkáni je až 40 % lipidů) Obr. 2

7 Biologické funkce Ochranná funkce Rozpouštědlo
Obalují některé orgány (např. ledviny) a chrání je před mechanickým poškozením Podkožní tuk – izolační vrstva Vrstvy vosku na listech a plodech Rozpouštědlo Důležité pro vstřebávání lipofilních vitamínů (D,E,K,A) a jiných látek rozpustných v tucích (hormony)

8 rozdělení acylglyceroly lipidy jednoduché Tuky Oleje vosky složené
Fosfolipidy Glykolipidy Lipoproteiny Odvozené Prostaglandiny Steroidy Terpeny Lipofilní vitamíny acylglyceroly

9 Opakování – mastné kyseliny
Základní složka lipidů Vyšší monokarboxylové kyseliny Lineární řetězec s většinou sudým počtem uhlíků, (C12 –C24), nenasycené (C18-C24) Obr. 3

10 Nasycené mastné kyseliny
= SAFA (Saturated fatty acid) Palmitová (hexadekanová) Stearová (oktadekanová) Laurová (dodekanová) Myristová (tetradekanová) Napište vzorce těchto kyselin…

11 Nasycené mastné kyseliny
Palmitová (hexadekanová) – - C15H31COOH (16:0) - CH3(CH2)14COOH Stearová (oktadekanová) – C17H35COOH (18:0) Laurová (dodekanová) – C11H23COOH (12:0) Myristová (tetradekanová) – C13H27COOH (14:0)

12 Nenasycené mastné kyseliny
Mononenasycené (1 dvojná vazba) Olejová (cis oktadec-9-enová kys.) C17H33COOH (18:1) Polynenasycené (více dvojných vazeb) – PUFA Linolová (cis,cis oktadeka-9,12-dienová kyselina) C17H31COOH (18:2) Linolenová (all cis oktadeka-9,12,16-trienová kyselina) C17H29COOH (18:3) Esenciální MK

13 Esenciální MK je nutno je přijímat potravou
jsou nutným substrátem pro syntézu prostaglandinů a dalších biologicky aktivních látek snižují hladinu cholesterolu Omega – 3 nenasycené MK Mají dvojnou vazbu za třetím uhlíkem (počítáno od konc.methylu) Obsaženy v rybím mase, rostlinném oleji Příznivý vliv na kardiovaskulární systém, CNS, imunitu atd.

14 Použité zdroje Středoškolské učebnice chemie
MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., ISBN RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, ISBN Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch Obrázky: 1. Flicr. Commons.wikimedia.org : Fat cat.jpg [online]  [cit ]. Dostupný pod licencí Creative Commons – Uveďte autora 2.0 Generic na WWW:< >. 2. Xiphiaz. Commons.wikimedia.org : Schematic diagram of a natural biomembrane of a cell.svg [online]  [cit ]. Dostupný pod licencí Creative Commons – Uveďte autora 3.0 Unported na WWW:< 3. Vctsai. Commons.wikimedia.org : Fatty acid.png [online]  [cit ]. Dostupný jako volné dílo na WWW: < >.