Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA A JAKOSTNÍ TŘÍDY

ZveřejnilMax Liška

Podobné prezentace

Prezentace na téma: "DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA A JAKOSTNÍ TŘÍDY"— Transkript prezentace:

1 DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA A JAKOSTNÍ TŘÍDY
Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: dělení, hovězí, maso, jakost, třídy Autor: Bc. Jana Tvrdíková Škola: Střední škola hotelnictví, gastronomie a služeb, Dlouhá 6, Litoměřice

2 JAKOSTNÍ TŘÍDY Hovězí maso dělíme do čtyř jakostních tříd

3 I. Jakostní třída svíčková, kýta, nízký roštěnec II. Jakostní třída plec, podplečí, vysoký roštěnec III. Jakostní třídy žebra, pupek, hrudí, oháňka, veverka IV. Jakostní třída hlava, kližka, zákrčí 1.

4 DĚLENÍ HOVĚZÍ KÝTY 1. Kližka 2. Ořech 3. Vrchní šál 4. Spodní šál
5. Květová špička

5 DĚLENÍ HOVĚZÍ PLECE 1. Kližka 2. Husička 3. Kulatá plec 4. Velká plec
5 – Loupaná plec

6 DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA

7 http://www. dlabanecbrno. cz/serendipity/index. php

8 ZDROJ: Hrabě, J. a kolektiv, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně 2011, ISBN:

Stáhnout ppt "DĚLENÍ HOVĚZÍHO MASA A JAKOSTNÍ TŘÍDY"

Podobné prezentace

Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“

Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“
CZ.1.07/1.5.00/34.0641 VY_32_INOVACE_ PaV_1.03 •SOU Obořiště •Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník •Číslo klíčové aktivity:

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.03 •SOU Obořiště •Určeno pro obor – Práce ve stravování – zaměření kuchař – 2.ročník •Číslo klíčové aktivity:
Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:
Tržní části vepřového masa Vepřové sádlo

Tržní části vepřového masa Vepřové sádlo
VEPŘOVÉ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: vepřové, maso, jakost, jakostní třídy Autor: Bc.

VEPŘOVÉ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: vepřové, maso, jakost, jakostní třídy Autor: Bc.
registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/

registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/
TRŽNÍ ČÁSTI TELECÍ MASO TELECÍ DROBY

TRŽNÍ ČÁSTI TELECÍ MASO TELECÍ DROBY
Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5
Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“

Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“
POSUZOVÁNÍ JAKOSTI JATEČNÉHO MASA

POSUZOVÁNÍ JAKOSTI JATEČNÉHO MASA
Jatečné maso Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: jatečné, maso, svalovina, ošetřování, zrání Autor:

Jatečné maso Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: jatečné, maso, svalovina, ošetřování, zrání Autor:
KOZÍ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: kozí, maso, charakteristika, dělení, použití, jednotlivých,

KOZÍ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: kozí, maso, charakteristika, dělení, použití, jednotlivých,
Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:

Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání Tematická oblast:
Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5
SKOPOVÉ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: skopové, maso, jakostní, třídy, dělení Autor:

SKOPOVÉ MASO Předmět: Potraviny a výživa pro obor Kuchař – číšník druhý ročník Klíčová slova: skopové, maso, jakostní, třídy, dělení Autor:
Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“

Projekt: CZ.1.07/1.5.00/ „SŠHL Frýdlant.moderní školy“
Předmět: Potraviny a výživa Ročník: druhý

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: druhý
CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.04

CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_INOVACE_ PaV_1.04
Předmět: Potraviny a výživa Ročník: druhý

Předmět: Potraviny a výživa Ročník: druhý
TRŽNÍ ČÁSTI HOVĚZÍHO MASA

TRŽNÍ ČÁSTI HOVĚZÍHO MASA

Podobné prezentace

Reklamy Google