Fázová rozhraní Fáze IFáze II z makroskopického hlediska.

Prezentace na téma: "Fázová rozhraní Fáze IFáze II z makroskopického hlediska."— Transkript prezentace:

1

2

3 Fázová rozhraní Fáze IFáze II z makroskopického hlediska

4 Fáze IFáze II z mikroskopického, molekulárního hlediska

5 rozhraní mobilní homogenní nehomogenní Podle skupenského stavu stýkajících se objemových fází: kapalina / plyn (ℓ/g) - povrch kapalina / kapalina (ℓ/ℓ) tuhá látka / plyn (s/g) - povrch tuhá látka / kapalina (s/ℓ) tuhá látka / tuhá látka (s/s) rozhraní

6 Energie molekul ve fázovém rozhraní je odlišná od energie molekul v objemové fázi  pro vytvoření nového povrchu je zapotřebí dodat určitou práci vzroste její potenciální energie  při přesunu molekuly z objemové fáze do povrchové vrstvy

7 povrchová energie mezifázová energie Práce na vytvoření nového povrchu úměrná počtu molekul převedených z objemové fáze do fázového rozhraní ploše nově vytvořeného fázového rozhraní izotermní vratná práce potřebná Konstanta úměrnosti  k jednotkovému zvětšení plochy fázového rozhraní

8 rozměr : síla/délka povrchové tečná síla, působící ve směru povrchu na úsečku jednotkové délky mezifázové a napětí [J m –2, mJ m –2 ] [N m –1, mN m –1 ] = energie/plocha

9

10 kapilární elevace & osmotický tlak

11

12 čistá voda 0.002 mol m –3 0.003 mol m –3 0.004 mol m –3 0.005 mol m –3 0.001mol m –3

13

14

15

16

17 N (cm –3 ) r (m) A (m 2 ) podíl povrchových molekul 1 1  10 3 1  10 6 1  10 9 1  10 12 1  10 15 1  10 18 1  10 19 6,2  10 –3 6,2  10 –4 6,2  10 –5 6,2  10 –6 6,2  10 –7 6,2  10 –8 6,2  10 –9 2,9  10 –9 4,84  10 –4 4,84  10 –3 4,84  10 –2 4,84  10 –1 4,84 48,4 484 1042 3  10 –5 % 0,2 % 25 %  heterogenní koloidně disperzní systémy s rozměry částic 1 nm až 1 μm povrch částic řádově až 1000 m 2 /cm 3  pevné mikroporézní látky specifický povrch až 1000 m 2 /g

18 disperzní podíl tj. soustavy tvořené částicemi o rozměrech v rozmezí které jsou rozptýlené v kapalině, plynu, popř. pevné látce od 1 nm do 1  m disperzní prostředí disperzní systémy,

19

20

21

22

23

24 alchymisté

25

26

27

28

29

30 máslo mléko sýry jogurty

31 chleba pečivo

32 pivo

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42