METABOLISMUS BÍLKOVIN I Katabolismus

Prezentace na téma: "METABOLISMUS BÍLKOVIN I Katabolismus"— Transkript prezentace:

1 METABOLISMUS BÍLKOVIN I Katabolismus
RNDr. Jitka Šedivá

2 Význam bílkovin Stavební součást buňky Nenahraditelné
Zdroj dusíkatých látek Nelze je ukládat do zásob Podléhají neustálé přeměně Odbourávání – KATABOLISMUS Syntéza - ANABOLISMUS

3 Katabolismus BÍLKOVINY → AMINOKYSELINY enzymy BÍLKOVINY → POLYPEPTIDY
POLYPEPTIDY → PEPTIDY PEPTIDY → AMINOKYSELINY Denaturované bílkoviny se štěpí snadněji než nativní

4 Tabulka štěpení bílkovin
Část těla Enzym Produkt štěpení ŽALUDEK PEPSIN kyselé pH POLYPEPTIDY TENKÉ STŘEVO TRYPSIN zásadité pH PEPTIDY PEPTIDÁZY AMINOKYSELINY

5 Pepsin Vylučován jako neaktivní pepsinogen
Vylučuje ho žaludeční sliznice Aktivován v žaludku pomocí HCl pH = 1 – 2 Štěpí vazby mezi tyr-asp, phe-glu Štěpí 10 % peptidických vazeb Bílkoviny štěpí na polypeptidy

6 Trypsin Vylučován jako neaktivní trypsinogen Vylučuje ho pankreas
Aktivován je v tenkém střevě enzymem enteropeptidázou pH = 7 – 9 Štěpí v místě, kde je vázán arg nebo lys Štěpí polypeptidy na peptidy

7 Peptidázy Endopeptidázy – štěpí uvnitř řetězce
Exopeptidázy – štěpí na konci řetězců Karboxypeptidázy – odštěpují AK na karboxylovém konci peptidu Aminopeptidázy – odštěpují AK na aminovém konci peptidového řetězce Dipeptidázy – štěpí dipeptidy

8 Aminokyseliny Vstřebány z tenkého střeva do krve
Transportovány na místo syntézy bílkovin Výjimečně jsou zdroj energie (hladovění) Při dostatku jsou odbourány

9 Metabolismus aminokyselin
Dekarboxylace – vznikají aminy CH3CH(NH2)COOH → CH3CH2NH2 + CO2 Transaminace – vznikají oxokyseliny CH3CH(NH2)COOH → CH3COCOOH Deaminace – vzniká amoniak CH3CH(NH2)COOH → CH3COCOOH + NH3

10 Tvorba močoviny Amoniak je buněčný jed → přeměna
Amoniak → močovina → ledviny → moč Močovina vzniká v játrech V mitochondriích a v cytoplazmě Reakce je endotermní Celková reakce biosyntézy močoviny: HCO3 - + NH4+ + NH3 → H2N-CO-NH2 + 2 H2O

11 Dusíková bilance Denně člověk vytvoří 20 - 25 g močoviny
dusík přijatý potravou Dusíková bilance = dusík vyloučený močí Pozitivní, negativní, vyrovnaná Denně se doporučuje g bílkovin Dobře stravitelné s esenciálními AK Živočišné bílkoviny jsou plnohodnotné

12 Ornithinový cyklus

13 Opakování Proč jsou bílkoviny nenahraditelné?
Kde se v těle štěpí bílkoviny a na co? Proč jsou enzymy vylučovány ve formě zymogenů? Uveďte příklad zymogenu. V čem spočívá specifita enzymů? Kde probíhá tvorba močoviny? Co je dusíková bilance? Které organismy si umí vytvořit všechny aminokyseliny? Jaké dusíkaté látky organismy vylučují?