Stáhnout prezentaci
Prezentace se nahrává, počkejte prosím
1
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
STŘEDNÍ PRŮMYSLOVÁ ŠKOLA A STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA GASTRONOMIE A SLUŽEB, MOST, PŘÍSPĚVKOVÁ ORGANIZACE DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_10 _INOVACE_ZBO4 Název školy SPŠ a SOŠGS Most Předmět ZBOŽÍZNALSTVÍ Tematický okruh Poživatiny Téma Bílkoviny, tuky Ročník 1. Jméno autora Jaroslava Kapalínová Datum tvorby Anotace Žáci se seznámí s významem látek obsažených v potravinách. Materiál je určen pro žáky 1. ročníku obor prodavačské práce, prodavač do předmětu „Zbožíznalství“.
2
BÍLKOVINY, TUKY
3
BÍLKOVINY jsou to dusíkaté aminokyseliny
organismus je potřebuje ke v stavbě a tvorbě buněk, pro funkci hormonů, enzymů a ochranných látek rozdělení – plnohodnotné – živočišného původu – maso, mléko, mléčné výrobky, vejce, sója, brambory neplnohodnotného - rostlinného původu – ovoce a zelenina, luštěniny nedostatek způsobuje: zpomaluje růst únavu snižuje odolnost vyšším chorobám
4
ŽIVOČIŠNÉ BÍLKOVINY ROSTLINNÉ BÍLKOVINY
5
TUKY jsou to estery vyšších mastných kyselin rozdělení podle původu:
3D zobrazení – kyseliny olejové jsou to estery vyšších mastných kyselin rozdělení podle původu: a/živočišného – sádlo, lůj, máslo, b/rostlinného – oleje → slunečnice, řepka olejná, oliva pro tuky všeobecně dodávají energii při vyšší konzumaci se ukládá pod kůži v podobě podkožního tuku jsou zastupitelné v lidském organismu cukry (sacharidy) dodávají našim pokrmům chuť a vůni rozpouštějí vitaminy A,D,E,K pozor na přepálení tuků – karcinogeny (rakovina)
6
ŽIVOČIŠNÉ TUKY ROSTLINNÉ TUKY
7
ZDROJE Josef Kavina, ZBOŽÍZNALSTVÍ potravinářského zboží pro 1. ročník středních odborných učilišť a integrovaných středních škol učebního oboru prodavač – prodavačka, zaměření pro potravinářské zboží a pro smíšené zboží, Praha: nakladatelství IQ, 1996,
8
KONEC „Autorem materiálu a všech jeho částí , není-li uvedeno jinak, je Jaroslava Kapalínová
Podobné prezentace
