Káva (biológia) Zuzana Fraňová Natália Vajsová

Prezentace na téma: "Káva (biológia) Zuzana Fraňová Natália Vajsová"— Transkript prezentace:

1 Káva (biológia) Zuzana Fraňová Natália Vajsová
Simona Hermannová II.E Diana Halanová 2011

2 Ciele priblížiť kávu ako rastlinu bežné a exotické druhy káv
účinky kávy na človeka

3 Teoretické východiská
návšteva knižnice vyhľadávanie zdrojov na internete odborné knihy a časopisy

4 Káva ako rastlina Zaradenie do systému Ríša Rastliny Podríša Zelené
Vývojová línia Cievnaté Vývojová vetva Semenné Skupina Krytosemenné Oddelenie Magnóliorasty Nadtrieda Dvojklíčnolistové Trieda Magnólie Podtrieda Astrové Rod Kávovník (Coffea) Tabuľka 1. Zaradenie kávy do systému

5 Stavba tela krovitá viacročná rastlina
kožovité zelené listy v tvare oválu červené alebo žlté plody, ktoré obsahujú dve semená (kávové zrná) Obr. 2. Plody kávy Obr. 1. Stavba kávy

6 Pestovanie kávy začiatky kávy pestovanie kávovníka zber kávy
Obr. 3. Kávové plody Obr. 5. Zberačka kávy Obr. 4. Zberači kávy

7 Praženie kávy mení sa farba zvýrazňuje sa chuť a aróma
zrná získavajú lesklý povrch praženie pri 250°C Obr. 6. Praženie kávy Obr. 7. Upražené zrná

8 Mletie kávy najlepšie tesne pred použitím uvoľňujú sa aromatické oleje
hrubo zomletá stredne zomletá jemne zomletá Obr. 8. Mlynček na kávu Obr. 9. Spôsoby namletia kávy

9 Druhy kávy Kávovník arabský najrozšírenejší kávovník 5 - 6 metrov
plody sú kôstkovice s dvomi semenami 0,5 - 1,7 % kofeínu Obr. 10. Kávovník arabský

10 Kávovník robusta 6 - 12 metrov úroda už po dvoch rokoch
nižšia kvalita ako arabika 2 - 4% kofeínu Obr. 11. Kávovník robusta

11 Kávovník liberský Libéria a Pobrežie Slonoviny dvojnásobok zŕn
náročný na vodu a teplo odolný voči parazitom príjemná vôňa Obr. 12. Kávovník liberský

12 Kopi Luwak najdrahšia káva na svete spracovanie zŕn v tele
Jáva, Sumatra, Bali čokoládovo - karamelová, cibetky Obr. 13. Cibetka a zrná kávy kopi luwak korenistá chuť

13 Káva a chuťové poháriky
Obr. 14. Chuťové poháriky na jazyku

14 Kofeín vyplavuje adrenalín do krvi stimuluje centrálny nervový systém
zrýchľuje tep znižuje pocit únavy môže spôsobovať nervozitu, úzkosť

15 Množstvo kofeínu v jednotlivých kávových nápojoch
Káva (šálka s obsahom 170 ml) Množstvo kofeínu (v mg) Obyčajná káva Filtrovaná káva 80-110 Instantná káva 60-70 Káva bez kofeínu 3-10 Espresso (šálka s obsahom 30 ml) 75 Káva s mliekom 70 Cappuccino Káva s likérom 80 Tabuľka 2. Množstvo kofeínu v kávových nápojoch

16 Návykovosť ideálne množstvo 1 - 2 šálky denne
predávkovanie pri požití 300 mg kofeínu naraz smrteľná dávka mg na 1 kg hmotnosti

17 Káva a zdravie človeka Káva a antioxidanty
zelené zrná kávy – 1000 rôznych antioxidantov zníženie rizika vzniku cukrovky vplyv na hrubé črevo Parkinsonova choroba

18 Káva a krvný tlak u nekonzumentov spôsobuje náhle zvýšenie
nespôsobuje trvalo vysoký tlak pri nízkom tlaku sa odporúča jedna šálka kávy denne krvného tlaku Obr. 15. Meranie krvného tlaku

19 Káva a iné ochorenia tehotenstvo Alzheimerova choroba
žalúdočné ochorenia tehotenstvo Alzheimerova choroba nádorové ochorenia

20 Graf na základe ankety Otázka: Pijete kávu? 20 opýtaných
Áno pravidelne: 15 Nie vôbec: 3 Zriedka: 2 Graf 1. Návykovosť na kávu

21 Bibliografia http://sk.wikipedia.org/wiki/K%C3%A1vovn%C3%ADk
Balšínková, O. a kol.: Školský Lexikón, Bratislava : SPN, ISBN: Zavarská, S.: Káva- nápoj plný otáznikov. In: SME, roč.16, 7.júl. 2008, s. 15

22 Ďakujeme za pozornosť