C7900 Lehká biotechnologie

Prezentace na téma: "C7900 Lehká biotechnologie"— Transkript prezentace:

1 C7900 Lehká biotechnologie
03 – Vitaminy Petr Zbořil

2 Osnova prezentace Vitaminy, způsoby produkce. Obecná charakteristika

3 Vitaminy Význam Biochemické funkce – kofaktory apod.
Základ projevů Fyziologické aspekty Esenciální složka potravy Projevy nedostatku Častý deficit Méněhodnotné potraviny a krmiva Jednostranná strava – nedbalost, nedostupnost … Dělení podle rozpustnosti (výskyt)

4 Vitaminy Užití Forma – přírodní forma –
Směs, kompletní produkt, Čistý – jedna složka nebo směs individuí Vhodnost a efektivita – někdy lepší čistá složka cíleně, než hrubá směs s nadbytkem zbytečných komponent Potravinářství – fortifikace (mouka, těstoviny, chléb …) Lékařství – farmakologické přípravky Chemická individua, polyvitaminové přípravky Při nedostatku obecně Specificky při příslušných fyziologických stavech – těhotenství, kojení, zátěž – sport, nemoc … Krmiva – zvýšená produkce masa, vajec, mléka …

5 Vitaminy Výskyt a dostupnost
Produkty metabolismu rostlin – zdroj pro býložravce Zprostředkovaně ostatní organizmy – řetězce (rybí tuk, játra) Produkty mikrobiálního metabolismu Zdroj pro hostitele – ruminální mikroflora, enterobakterie (K) Fermentované materiály (výkaly býložravců, aktivovaný kal) Vedlejší produkty fermentačních pochodů pro jiné účely Biomasa, výpalky, sušina Zvl. skupina B – kvasinky, Penicillium

6 Vitaminy Získávání Izolace z přírodních materiálů – omezený význam
Chemická syntéza – většinový způsob Kromě vitaminu B12 všechny se dají efektivně syntetizovat Fermentační produkce – konkurenční způsob Mikroorganizmy vylučují nadbytek do media Speciální fermentace – ekonomické a surovinové aspekty Úprava vedlejších produktů (zbytků) jiných fermentací pro krmivářské účely Kombinace obou Velkokapacitní chemická a specifická biochemická přeměna

7 Vitaminy Fermentační technologie
Významné u vitaminů skupiny B (B2, B12), C a karotenů Produkce kolísá podle kmene, suroviny, způsobu kultivace apod. Výrazný vliv prekurzorování – zvýšení víc než 10x Pyrimidin a thiazol pro thiamin b-alanin pro pantothenát Benzimidazol pro B12

8 Vitaminy Variace – vzrůst i pokles podle efektivity
Vitamin E – stimulován užitím v kosmetice!

9 Vitaminy