Enzymy 15. října 2013 VY_32_INOVACE_130311

Prezentace na téma: "Enzymy 15. října 2013 VY_32_INOVACE_130311"— Transkript prezentace:

1 Enzymy 15. října 2013 VY_32_INOVACE_130311
Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr.Alexandra Hoňková. Slezské gymnázium, Opava, příspěvková organizace. Vzdělávací materiál byl vytvořen v rámci OP VK 1.5 – EU peníze středním školám.

2 [1] Enzymy Historie L.Pasteur - všiml si, že pouze živé čerstvé kvasinky jsou schopny štěpit cukr na alkohol V této době však byly označovány jako fermenty – fermentace německý fyziolog W.Künhe – poprvé použil slovo enzym – z „enzymé“ – v kvásku Eduard Buchner - pro kvašení cukru stačí jen kvasinkový extrakt – „zymáza“ → Nobelova cena za chemii - stalo se zvykem, že enzymy jsou pojmenovány podle toho, jakou reakci katalyzují – koncovka - áza

3 Enzymy jednoduché, či složené bílkoviny, s katalytickou aktivitou
určují povahu i rychlost chemických reakcí řídí většinu biochemických procesů v těle organismů věda – enzymologie jsou výrazně specifické – přeměňují jeden nebo několik málo substrátů [2] Stavba: Apoenzym – bílkovinná část, spolu s prostetickou skupinou tvoří aktivní - holoenzym Kofaktor: a) koenzym b) prostetická skupina

4 tvořenná proteinogenními aminokyselinami od 62 – 2500 AMK
další nebílkovinné součásti enzymů – cukerné složky, nebo ionty kovů – metaloenzymy – např. alkoholdehydrogenáza Bílkovinná složka: tvořenná proteinogenními aminokyselinami od 62 – 2500 AMK většina enzymů tvoří mnohem větší než látky, jejichž přeměnu katalyzují [3] na aktivitě se podílí většinou 3-4 AMK toto se označuje jako aktivní místo

5 nebílkovinné molekuly, které pro svou funkci potřebuje asi 60 % enzymů
Kofaktory nebílkovinné molekuly, které pro svou funkci potřebuje asi 60 % enzymů umožňují přenos atomů, nebo elektronů v při enzymatické reakci a) prostetická skupina b) koenzym aktivní místo [4]

6 Vlastnosti: řídí všechny biochemické reakce jsou na pomezí heterogenní a homogenní katalýzy – spíše heterogenní – rozpuštěné ve vodě vysoce výkonné – rychlost – 108 – 1014 x vyšší, něž u nekatalyzovaných reakcí předčí jsou rychlostí o několik řádů i běžné katalyzátory reakce s E se dají uskutečnit za mnohem nižších teplot, atmosf. tlaku a fyziologickém pH velmi specifické dají se regulovat – v alosterickém centru – např. útlumem syntézy daného proteinu

7 Katalýza: [5] [6]

8 Katalýza: [7]

9 Použité zdroje: [1]NOBEL FOUDATION.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain [2]LABRADOR2.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain [3]JAG123.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain [4][cit ] Dostupný pod licencí Public domain [5]FVASCONCELLOS.[cit ] Dostupný pod licencí Public domain [6][cit ] Dostupný pod licencí Public domain [7][cit ] Dostupný pod licencí Public domain [8] BENEŠOVÁ, Marie a Hana SATRAPOVÁ. Odmaturuj z chemie. první-dotisk. Brno: Didaktis, ISBN