Deratizace, dezinsekce a dezinfekce

Prezentace na téma: "Deratizace, dezinsekce a dezinfekce"— Transkript prezentace:

1 Deratizace, dezinsekce a dezinfekce
Předmět: Hotelový a restaurační provoz Ročník: 1. čtyřletého maturitního oboru Gastronomie Autor: Mgr. Olga Hrabalová Deratizace, dezinsekce a dezinfekce Anotace: Prezentace objasňuje odborné pojmy - deratizace, dezinsekce, dezinfekce a uvádí povinnosti provozovny společného stravování k zabezpečení hygieny. Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Klíčová slova: deratizace, dezinsekce, dezinfekce Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Olga Hrabalová Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.

2 Digitální učební pomůcka
Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Šablona: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Sada: 42 Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_HR1_04

3 Deratizace, dezinsekce a dezinfekce
Obrázek č. 1

4 Deratizace je činnost, kterou se provádí hubení škodlivých hlodavců (myší, potkanů, krys) Obrázek č. 2 Obrázek č. 3

5 provádí se pokládkou nástrah a sleduje se pravidelně úbytek
zbylou nástrahu je třeba zlikvidovat a umístit nástrahu novou – čerstvou – a to pravidelně až do chvíle, kdy přestane ubývat o celé činnosti je nutné vést zápis ve speciálním formuláři Obrázek č. 4

6 Dezinsekce se zabývá hubením obtížného nebo škodlivého hmyzu (komáři, mouchy, moli, mravenci, štěnice, šváb obecný, rus domácí,…) Obrázek č. 5

7 likvidace se provádí chemicky – dotykové nebo požérové nástrahy, případně jako plyny a páry, lepové pasti Obrázek č. 6

8 Dezinfekce soubor opatření zneškodňující mikroorganismy (choroboplodné zárodky) Obrázek č. 7

9 provádí se fyzikálně (sterilizací, ultrafialovým a radiačním zářením), chemicky nebo kombinací obou postupů

10 - PSS je povinna průběžně provádět běžnou deratizaci, dezinsekci a dezinfekci jako součást čištění a běžných pracovních postupů - při zvýšeném výskytu, je PSS povinna zajistit speciální ochrannou deratizaci, dezinsekci a dezinfekci

11 Otázky k opakování 1. Čím se zabývá DERATIZACE?
2. Čím se zabývá DEZINFEKCE? A) hubením hmyzu B) hubením hlodavců C)hubením mikroorganismů A) hubením hmyzu B) hubením hlodavců C)hubením mikroorganismů

12 Otázky k opakování 3. Čím se zabývá DEZINSEKCE? A) hubením hmyzu
4. Kdy se provádí v PSS deratizace, dezinsekce a dezinfekce? A) hubením hmyzu B) hubením hlodavců C)hubením mikroorganismů A) provádí běžně B) neprovádí běžně C) jen při zvýšeném výskytu hlodavců, hmyzu a mikroorganismů

13 Správná odpověď 1 B 2 C 3 A 4 A

14 Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.
Použité zdroje Literatura: Sedláčková, H., Otoupal, P. Technologie přípravy pokrmů 1: učebnice pro střední odborná učiliště, učební obory kuchař-kuchařka, kuchař-číšník, číšník-servírka, a pro hotelové školy. 3., přeprac. vyd. Praha: Fortuna, s., [8] s. barev. obr. příl. Učebnice. ISBN Obrázky: č [online].[cit ] dostupné na Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Olga Hrabalová Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.