Prostory v provozovně společného stravování

Prezentace na téma: "Prostory v provozovně společného stravování"— Transkript prezentace:

1 Prostory v provozovně společného stravování
Předmět: Hotelový a restaurační provoz Ročník: 1. čtyřletého maturitního oboru Gastronomie Autor: Mgr. Olga Hrabalová Prostory v provozovně společného stravování Anotace: Prezentace popisuje jednotlivé prostory v provozovně společného stravování a seznamuje žáky s jejich funkcí. Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Klíčová slova: skladovací prostory, výrobní, odbytové prostory Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Olga Hrabalová Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.

2 Digitální učební pomůcka
Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Šablona: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Sada: 42 Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_HR1_06

3 Prostory v provozovně společného stravování:

4 Prostory v PSS Skladovací Výrobní Výdejní Odbytové Administrativní
Hygienické, sanitární a šatny Technické příslušenství Komunikační Ostatní

5 Prostory v PSS skladovací
- slouží pro příjem a výdej potravin, nápojů, skladování inventáře, obalů,... výrobní - přípravny - kuchyně - umývárny

6 Obrázek č. 1

7 Obrázek č. 2

8 Obrázek č. 3

9 Obrázek č. 4

10 Prostory v PSS výdejní - slouží k výdeji pokrmů a nápojů odbytové
- slouží k podávání a konzumaci pokrmů a nápojů

11 Prostory v PSS administrativní hygienické, sanitární a šatny
recepce, kanceláře, účtárny hygienické, sanitární a šatny - pro zaměstnance provozovny i hosty

12 Obrázek č. 5

13 Prostory v PSS technické příslušenství
- kotelny, strojovny, dílny, garáže komunikační - chodby, haly, schodiště, výtahy ostatní - nádvoří, manipulační prostory

14 Prostory v PSS Skladovací Výrobní Výdejní Odbytové Administrativní
Hygienické, sanitární a šatny Technické příslušenství Komunikační Ostatní

15 POJMENUJ PROSTORY V PSS

16 Obrázek č. 6

17 Obrázek č. 7

18 Obrázek č. 8

19 Obrázek č. 9

20 Obrázek č. 10

21 Obrázek č. 11 Obrázek č. 12

22 Obrázek č. 13

23 Obrázek č. 14 Obrázek č. 15

24 Obrázek č. 16

25 Obrázek č. 17 Obrázek č. 18

26 Obrázek č. 19

27 Správná odpověď: obr. č. 6 – výrobní prostory
obr. č. 7 – odbytové prostory obr. č. 8 – administrativní prostory obr. č. 9 – technické příslušenství obr. č. 10 – komunikační prostory obr. č. 11 – hygienické prostory obr. č. 12 – hygienické prostory obr. č. 13 – technické příslušenství

28 Správná odpověď: obr. č. 14 – skladovací prostory
obr. č. 17 – ostatní prostory obr. č. 18 – ostatní prostory obr. č. 19 – komunikační prostory

29 Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.
Použité zdroje Literatura: Cón, F. Zařízení provozoven v kostce. 1. vyd. Úvaly: Ratio, [1997]. 125 s. Obrázky: č [online].[cit ] dostupné na č Ilustrace: archiv školy Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Olga Hrabalová Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.