Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.

Prezentace na téma: "Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR."— Transkript prezentace:

1 Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.
Předmět: Suroviny Ročník: 2. ročník učebních oborů Autor: Mgr. Dana Kopecká Rostlinné oleje Anotace: Formou prezentace se žáci seznámí s rostlinnými oleji a jejich použitím. Prezentace je určena přímo pro výuku a opakování. Je využitelná v odborném předmětu suroviny v oboru cukrář. Klíčová slova: Rostlinné oleje, lisování, extrakce Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Dana Kopecká Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.

2 Digitální učební pomůcka
Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Šablona: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Sada: 43 Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_C2SU_01

3 Rostlinné oleje (TUKY)
Obr. 1

4 Rostlinné oleje (TUKY)
Jsou kapalné z různých částí rostlin, obsahující tuk (plody, jádra, semena) Získávají se lisováním (za tepla, studena) nebo extrakcí Jsou výhodnější než živočišné tuky

5 Rozdělení olejů: Nevysychavé – olivový, ricinový
Polovysychavé – podzemnicový, řepkový, slunečnicový, sójový, bavlníkový Vysychavé – makový, konopný, lněný, ořechový (využití v kosmetice, fermeže, barvy)

6 Rostlinné oleje (TUKY)
Druhy olejů: Olivový olej – nejkvalitnější, vyrábí se z olivy Řepkový olej – vyroben z řepky olejné Slunečnicový olej – velmi kvalitní, hodnotný Sójový olej – vyrábí se ze sójových bobů Podzemnicový olej – z podzemnice olejné, kvalitní Klíčkový olej – hodnotný, z obilních klíčků Bavlníkový olej – z bavlníku Lněný olej – ze semen lnu Makový olej – z máku

7 Použití: K pečení, dušení K přípravě majonéz a dresinků
Ve studené kuchyni na zálivky a saláty K výrobě šlehané hmoty, pálené hmoty, kynutá těsta Při mazání plechů, tvořítek Modelování 6 měsíců záruka

8 Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.
Použité zdroje Bláha, L., Šrek, F. Suroviny pro učební obor Cukrář, Cukrářka. 2. vydání. Informatorium, s. ISBN Obr. 1: [online].[ cit ]. Dostupné z www: Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Dana Kopecká Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR.