Název školySŠHS Kroměříž Číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/ Autor Mgr. Věra Tupá Název šablonyVY_32_INOVACE GAZ Název DUMuGAZ K Stupeň a typ vzděláváníStřední.

Prezentace na téma: "Název školySŠHS Kroměříž Číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/ Autor Mgr. Věra Tupá Název šablonyVY_32_INOVACE GAZ Název DUMuGAZ K Stupeň a typ vzděláváníStřední."— Transkript prezentace:

1 Název školySŠHS Kroměříž Číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/34.0911 Autor Mgr. Věra Tupá Název šablonyVY_32_INOVACE GAZ Název DUMuGAZ.1406.1K Stupeň a typ vzděláváníStřední vzdělání s výučním listem, odborné učiliště Vzdělávací oblastChování pracovníků ve službách, stravovací služby Vzdělávací oborGastronomická zařízení Vzdělávací okruhOdborná významnost Druh učebního materiáluPrezentace, samostatná práce, test znalostí Cílová skupinaŽák, 15 - 19 let AnotacePrezentace seznamuje žáky se podmínkami skladování suchých potravin, vybavením suchých skladů. Speciální vzdělávací potřeby- ano - Klíčová slovaSuché sklady, teplota, vlhkost suchých skladů, rošty, regály. Datum16.10.2012 Gastronomická zařízení – suché sklady

2 Popis skladů

3  Bývají umístěné v nadzemní části objektu  Teplota ve skladu + 18°C  Vlhkost vzduchu50%  Okna musí být chráněná proti slunečnímu záření – žaluzie, spec. upravené sklo, modrým nátěrem  Ochrana proti vniknutí hlodavců

4

5  Uskladňujeme potraviny, které znehodnocuje vlhkost  Jsou to např. – mouka, těstoviny, pekařské výrobky, luštěniny, mák, sušené potraviny, cukr, cukrovinky, sůl, koření…………..  Aromatické potraviny skladujeme odděleně nebo v uzavřených nádobách – káva, kakao, čaj, koření…..

6 cukr

7 mouka

8 hrášek fazole

9 těstoviny

10  Na dřevěné rošty  Potraviny se nesmí opírat stěny  Potraviny ukládáme na kovové nebo dřevěné regály

11

12  Napiš do sešitu kde a jakým způsobem skladujete suché potraviny u vás doma?

13 Odpověz na otázky: 1. jaká je teplota a vlhkost vzduchu v suchém skladu? 2. Jakým způsobem jsou chráněná okna v suchém skladu? 3.Jakým způsobem zabráníte vniknutí hlodavců do suchého skladu? 4.Jaké potraviny skladujeme v suchém skladu? 5.Jakým způsobem ukládáme potraviny?

14