DUM - Digitální Učební Materiál Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.1012.

Prezentace na téma: "DUM - Digitální Učební Materiál Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.1012."— Transkript prezentace:

1 DUM - Digitální Učební Materiál Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.1012 Šablona: III/2 Sada: A3_45 Datum ověření ve výuce: 5. 9. 2013 Třída: 3 PČ

2 DUM - Digitální Učební Materiál Tematická oblast: Pečovatelské služby Předmět: Odborný výcvik Ročník: 3. Klíčová slova: Dieta tekutá a kašovitá, vhodné a nevhodné potraviny Jméno autora (vč. titulu): Ivana Marková Škola: Střední odborné učiliště, Lišov tř. 5. května 3 373 72 Lišov IČO: 75050111REDIZO: 651023599

3 Dieta č. 0 - TEKUTÁ obyčejně se předepisuje jen na kratší čas nejčastěji se podává v prvních dnech po operaci trávicího systému, při chorobách ústní dutiny, hltanu a jícnu, při kterých je ztížené polykání vhodná úprava potravin: mechanická úprava stravy do tekuté podoby potraviny se uvaří nebo udusí do měkka – po přidání tekutiny - mléka, smetany, žloutků, ovocných šťáv, vývarů z masa a zeleniny – se důkladně rozšlehají v mixéru důležitý požadavek na tekutou stravu: chuť, pestrost, vzhled a barevné ladění → může ovlivnit postoj pacienta ke stravě !!!

4 nevhodné potraviny: alkoholické nápoje, káva, cibule, česnek vhodné potraviny: polévky - vývary z masa a ze zeleniny, krupicové, rýžové, bramborové… maso - jen ve formě masové omáčky z hovězího, vepřového nebo telecího masa – úprava vařením nebo dušením, rozmixovat a rozředit masovým vývarem mléko - polotučné i tučné mléčné výrobky - jogurty bílé, ovocné, ochucená mléka, … kompoty rozmixované – jablkový, meruňkový, broskvový, ovocné kaše nápoje - bílá káva, čaj s mlékem, ovocné šťávy, džusy, …

5 Dieta č. 1 - KAŠOVITÁ základem je nenadýmavá, lehce stravitelná, pestrá, chutná strava dieta je přechodná nejčastěji se podává po operacích žaludku a při vředové chorobě žaludku a dvanáctníku, při onemocnění jícnu a hltanu vhodná úprava potravin: vaření, dušení, pečení, zapékání ve vodní lázni strava by měla být připravena doměkka a vždy uvedena do kašovité formy pokrmy upravujeme nasucho, tuk dáváme do hotového pokrmu mírně solíme, nepřeslazujeme a nepřekyselujeme

6 nevhodné potraviny: alkohol, káva, uzeniny, cibule, česnek, tučné maso vhodné potraviny maso - libové - hovězí zadní, vepřová kýta, telecí, kuře uzeniny - libová šunka, šunková pěna mléko - polotučné, plnotučné i nízkotučné, nepodává se jako samostatný nápoj, pouze na přípravu pokrmů mléčné výrobky a sýry vejce - na přípravu pokrmů 1 - 2 ks na den tuky - čerstvé máslo, rostlinné tuky, nejvhodnější jsou rostlinné oleje pečivo - bílé, netučné rohlíky, veka, piškoty ovoce a zelenina - vždy mix nebo pyré

7

8 Zdroje Obrázky : 1) MARTÍNEZ, Pena Emilio, www.flickr.com: Be Water my Friend [on-line]. 2011-3-16 [cit.2013-9-25]. Dostupný pod licencí Creative Commons na 2) Mira a Neša. Commons.wikimedia.org: Krem corba od graska.jpg [on-line]. 2006-11-30 [cit.2013-9-25]. Dostupný pod licencí Creative Commons na 3) KLIPART – nástroj Microsoft Windows [on-line], dostupný na [cit.2013-9-25]. 4) COOPER, Agent, Rovnátka a ortognátní operace: [on-line]. 2010. [cit.2013-9-25]. Dostupný na Externí zdroje: Klinická dietologie, Štěpán Svačina a kol., Grada Publishing a.s., 2008, ISBN 978-80-247-2256-6