VITAMÍNY Název odvozen z latinského vita = život Organické exogenní esenciální faktory výživy heterotrofních organizmů Schopnost syntézy pouze u autotrofních organizmů  Ž musí vitamíny přijímat v potravě (μg, mg, pro srovnání esenciální AA g) V hotové formě Jako provitamíny Funkce: Katalytická v metabolizmu (součást koenzymů) Antioxidanty Některé působením připomínají hormony Nedostatek  poruchy životních funkcí až smrt Hypovitaminózy Avitaminózy

Klasifikace vitamínů

Vitamín C - kyselina L-askorbová Funkce: Redukční činidlo v mnohých biochemických reakcích Koenzym hydroxylačních reakcí (pojivová tkáň, hojení ran) Antioxidant (spolu s E a -karotenem) – prevence cévních onemocnění a některých nádorů, avšak podávání izolovaných antioxidantů v klinických testech - nepřesvědčivé výsledky Deficience Kurděje (skorbut) – nedostatečná hydroxylace kolagenu

Vitamín B1 – THIAMIN - ANEURIN Ve formě difosfátu tvoří kofaktor dekarboxyláz oxokyselin Je syntetizován střevními bakteriemi Avitaminóza: „beri-beri“ – u osob živených loupanou rýží (zmatenost, suchá kůže, křeče, ochrnutí z důvodu hromadění pyruvátu v NS) Hypovitaminóza: nervové a kožní poruchy, Wernickeho-Korsakovovův syndrom – alkoholici – apatie, ztráta paměti

Vitamín B2 – RIBOFLAVIN - LAKTOFLAVIN Součást koenzymů FMN a FAD oxidoreduktáz Velmi citlivý na světlo Avitaminóza: zánětlivé změny kůže a sliznic, nervové poruchy a poruchy růstu

Vitamín B6 - PYRIDOXIN Zahrnuje 3 fyziologicky účinné vitamíny tzv. pyridoxinovou triádu (pyridoxol,pyridoxal,pyridoxamin) Fosforečný ester pyridoxalfosfát – koenzym aminotranferáz Snadná destrukce na světle a při zvýšené teplotě Nedostatek vzácný (alkoholici, antikoncepce per os, novorozenci-dieta) - nervové poruchy Izoniazid – léčba TBC

KYSELINA LISTOVÁ Přenáší jedouhlíkaté fragmenty z donorů (Ser, Gly, His) na akceptory (intermediáty syntézy AA, purinů, thyminu-syntéza DNA !) Deficience: megaloblastická anémie (mikrocystická-nedostatek Fe)-během těhotenství a laktace, snížená absorpce v tenkém střevě, alkoholizmus Pravděpodobně nejběžnejší hypovitaminóza v USA (těhotné ženy a alkoholici) Suplementace u těhotnýh žen během prvního trimestru-prevence defektů neurální trubice plodu

VITAMÍN B12 Funkce: Syntéza methioninu Katabolizmus FA Deficience: akumulace abnormálních FA → inkorporace do biomembrán (včetně NS) → neurologické symptomy

Struktura B12

Syntetizován pouze mikroorganizmy Není přítomen v rostlinách Přijímán jako produkt střevní mikroflóry nebo v potravě (játra, mléko, vejce, vepřové a kuřecí maso, ústřice a garnáti) Avitaminóza: perniciózní anémie- automunitní destrukce tzv. vnitřního faktoru (IF)

Vitamín A Souhrnný název pro tetraterpeny retinol = vitamín A1 (primární alkohol obsahující β-jononový kruh a nenasycený postranní řetězec) a 3-dehydroretinol = vitamín A2 Vyskytují se pouze u Ž V R jsou přítomny pouze provitamíny (prekurzory) retinolu- karotenoidy Vlastní vitamíny A jsou produkty enzymové degradace těchto prekurzorů (ve stěně tenkého střeva)

Funkce vitamínu A Retinal = složka zrakového pigmentu rodopsinu Rodopsin přítomen v receptorových buňkách retiny zodpovědných za vidění za šera 11-cis-retinal (izomer all-trans-retinalu) + opsin  rodopsin Rodopsin + světlo ►štěpení  konformační změny  otevření kanálu pro Ca2+ ionty v CM  spuštění nervových impulzů umožňující vnímání světla mozkem

VITAMÍN D Skupina látek steroidního charakteru Nejvýznamnější 1,25-dihydroxycholekalciferol (1,25-diOH D3) Mechanizmus působení podobný hormonům Nejvýznamnější funkce 1,25-diOH D3 regulace plazmových koncentrací Ca2+ a PO43-

Přeměňován na cholekalciferol v pokožce vystavené slunečnímu záření Distribuce vitamínu D Potrava: Ergokalciferol (D2) – obsažen v rostlinné potravě Cholekalciferol (D3) – obsažen v živočišných tkáních Endogenní prekurzor 7-dehydrocholesterol- intermediát syntézy cholesterolu Přeměňován na cholekalciferol v pokožce vystavené slunečnímu záření

Metabolizmus vitamínu D

Zdroje: rybí tuk, játra, vaječný žloutek, mléko-špatný zdroj Avitaminóza: Křivice (rachitis) – děti Osteomalacie – dospělí Vysoká toxicita: (nechutenství, nauzea, žíznivost, stupor, hyperkalcémie)

VITAMÍN E Souhrnný název pro 8 přirozeně se vyskytujících tokoferolů -tokoferol nejaktivnější Antioxidant-prevence neenzymatických oxidací buněčných struktur (FA) působením molekulárního kyslíku a volných radikálů Zdroje: rostlinné oleje, játra a vejce nevýznamný zdroj Deficience-zaznamenána u předčasně narozených dětí, u dospělých pouze v souvislosti s defekty absorpce nebo transportu lipidů Projevy: membránové defekty, vnímavost Ery k H2O2 Neuspokojivé klinické výsledky v prevenci chronických (ateroskleróza) a nádorových onemocnění- dokonce zvýšení incidence cévních mozkových příhod

VITAMÍN K Působí jako koenzym karboxylačních reakcí (Glu) Uplatňuje se při postranslačních modifikacích hemokoagulačních faktorů Existuje v několika formách Fylochinon K1 rostliny Menachinon K2 střevní mikroflóra Menadion syntetický (terapie) Warfarin Fylochinon

Zdroje: zelí, květák, špenát, vaječný žloutek, játra Deficience: Vzácná ATB (cefalosporiny)-střevní mikroflóra↓ → hypoprotrombinémie u seniorů s demencí Toxicita: hemolytická anémie a žloutenka u malých dětí