Vzdělávání pro konkurenceschopnost Základní škola a Mateřská škola Dobrá Voda u Českých Budějovic, Na Vyhlídce 6, 373 16 Dobrá Voda u Českých Budějovic EU PENÍZE ŠKOLÁM Zlepšení podmínek pro vzdělávání na základních školách Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Člověk a příroda/Chemie Autor Mgr. Růžena Koubová Vzdělávací oblast/Obor: Člověk a příroda/Chemie Ročník: 9. Datum zařazení do výuky a zapsání do třídní knihy: 31.10.2012 Jazyk: čeština Název: VY_32_INOVACE_CH.9.22 Téma: Chemie pro 8. a 9. ročník Klíčová slova Vitaminy rozpustné ve vodě, vitamin C, vitamin B

anotace Druh materiálu: Prezentace Třída: IX. Pomůcky: Inovace: Materiál slouží k výuce, zápisu a aktivnímu opakování učiva s užitím interaktivní tabule Metodické pokyny: Prohlášení: Prohlašuji, že při tvorbě výukového materiálu jsem respektovala všeobecně užívané právní a morální zvyklosti, autorská a jiná práva třetích osob, zejména práva duševního vlastnictví dle zákona 121/2000 Sb. (autorský zákon). Nesu veškerou právní odpovědnost za obsah a původ svého díla. Prohlašuji dále, že výše uvedený materiál jsem ověřila ve výuce a provedla o tom zápis do TK. Dávám souhlas, aby moje dílo bylo dáno k dispozici veřejnosti k účelům volného užití (§30 odst. 1 zákona 121/2000 Sb.), tj. že k uvedeným účelům může být kýmkoliv zveřejňováno, používáno, upravováno a uchováváno. Datum: 30 10. 2012 Autor: Mgr. Růžena Koubová

Vitaminy

Charakteristika vitaminů složité látky rostlinného původu součást potravy živočichů a člověka v potravě: přímo daný vitamin provitamin (v těle se díky enzymům na vitamin přemění) biokatalyzátory chemických reakcí v organismech (usnadňují chemické reakce v buňkách organismů)

Třídění vitaminů vitaminy rozpustné ve vodě C, B1-B12 vitaminy rozpustné v tucích A, D, E, K

VITAMINY ROZPUSTNÉ VE VODĚ Vitamin C Vitaminy B (B–komplex) B1 – B12

VITAMIN C kyselina askorbová VLASTNOSTI VÝZNAM bílá, krystalická látka, má kyselou chuť, nestabilní látka (působením vysoké i nízké teploty nebo některých kovů – Fe, Al, Cu se ničí) důležitý pro tvorbu kolagenu posiluje imunitu urychluje hojení ran antioxidant VÝZNAM

VITAMIN C ZDROJ TVORBA PROJEVY NEDOSTATKU ovoce (rybíz, citron, kiwi) zelenina (paprika, křen, brambory) šípek TVORBA pouze primáti, člověk a morče si ho neumí vytvořit ve svém těle PROJEVY NEDOSTATKU (hypovitaminóza až avitaminóza) – oslabení organismu, porucha krvetvorby, krvácení - nemoc KURDĚJE (skorbut)

VITAMINY B B – komplex VÝZNAM ZDROJ = celá skupina (nikdy se nevyskytují samostatně, vždy po skupinách) VÝZNAM - nezbytné pro krvetvorbu a ochranu a výživu CNS - podílí se na metabolismu bílkovin, lipidů a sacharidů ZDROJ játra, pivovarské kvasnice, obilné slupky, celozrnné pečivo, vaječný žloutek, maso, mléko

VITAMINY B PROJEVY NEDOSTATKU – úbytek svalstva, až ochrnutí nemoc beri-beri – deprese, záněty kůže, psychické poruchy, nemoc pelagra – nervové poruchy, roztroušená skleróza, podrážděnost,chudokrevnost vitamin B1 vitamin B3 vitamin B12 BERI-BERI PELAGRA

NEMOC BERI - BERI ZPĚT Symptomy nemoci: Hlavními typy nemoci: a) Mokrá beri-beri - zasahuje kardiovaskulární systém b) Suchá beri-beri - postihují nervový systém. c) Infantilní (dětská) beri-beri - objevuje se většinou u dětí v rozvojových zemích. - typickým znakem je tichý pláč bez slz - bez léčby může skončit smrtelně během 24 hodin ztráta hmotnosti, zhoršené smyslové vnímání svalová slabost a bolesti v ramenou, běžně se vyskytují otoky, v pokročilejších případech může dojít k selhání srdce a k smrti.

NEMOC PELAGRA v Africe, Mexiku, Číně jde i v dnešní době o poměrně častou chorobu lidí z chudších společenských vrstev (bezdomovci, alkoholici) lombardské či červené malomocenství Obr.1

Procvičování Vysvětli pojem biokatalyzátor chemických reakcí. Na základě které vlastnosti se vitaminy rozdělují? Charakterizuj vlastnosti vitaminu C. Jak se u člověka projevuje nedostatek vitaminu C? Vymez skupinu vitaminu zvanou B-komplex. Uveď zdroj vitaminu B. D.Ú: Navrhni jídelníček na 1 den, aby obsahoval látky bohaté na vitamin C.

Citace a zdroje: Obr.1: Soubor:Pellagra NIH.jpg. Wikimedia Commons [online]. 2008 [cit. 2012-11-04]. Dostupné z: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Pellagra_NIH.jpg Obrázky: http://office.microsoft.com Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Růžena Koubová.