Традиционная русская кухня I Традиционные супы Борщ Щи Рассольник Солянка Уха Окрошка Калья

Традиционная кухня русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию для русской кухни характерна заготовка овощей и плодов при помощи квашения, соления и мочения

Борщ

Борщ Борщ происхождение борща неизвестно вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь ныне получил наибольшее распространение и разнообразие в России упоминается в памятниках 16 -17 вв

Борщ главная составляющая часть любого борща - свёкла главная составляющая часть любого борща - свёкла прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща борщ относится к овощным супам

Борщ Компоненты Основные Возможные капуста огородная, картофель, морковь, свёкла, лук, сметана Возможные мясо, томаты, пряные травы

Щи является основным горячим блюдом русской кухни возник в IX веке

Щи Компоненты капуста в свежем или квашеном виде мясо или в редких случаях рыба, грибы коренья (например морковь, петрушка) пряности (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист) кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки)

Рассольник Рассольник известен на Руси с XV века основой являются солёные огурцы

Солянка бывает трёх видов: мясная, рыбная и грибная соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол)

Уха является одним из древнейших блюд русской кухни является одним из древнейших блюд русской кухни это уникальное рыбное блюдо представляет собой прозрачный, несколько вяжущий, концентрированный отвар из рыбы

Окрошка холодный суп из мелко нарезанных овощей - например, отварные картофель, репа, морковь, свежие огурцы, зелёный лук, петрушка, сельдерей варёных яиц залитый специальным окрошечным квасом

Калья рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле густой суп рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле густой суп является прообразом современных рассольников

Используемые материалы Přispěvatelé Wikipedie. Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Русская кухня [online]. [cit. 2013- 12-03]. Dostupný z WWW: http://ru.wikipedia.org/wiki/Русская_кухня Přispěvatelé Wikipedie. Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Борщ [online]. [cit. 2013-12-03]. Dostupný z WWW: http://ru.wikipedia.org/wiki/Борщ Přispěvatelé Wikipedie. Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Щи [online]. [cit. 2013-12-03]. Dostupný z WWW: http://ru.wikipedia.org/wiki/Щи Přispěvatelé Wikipedie. Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Рассольник [online]. [cit. 2013- 12-03]. Dostupný z WWW: http://ru.wikipedia.org/wiki/Рассольник Přispěvatelé Wikipedie. Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Уха [online]. [cit. 2013-12-03]. Dostupný z WWW: http://ru.wikipedia.org/wiki/Уха Přispěvatelé Wikipedie. Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Окрошка [online]. [cit. 2013-12- 03]. Dostupný z WWW: http://ru.wikipedia.org/wiki/Окрошка

Используемые материалы Přispěvatelé Wikipedie. Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Калья (суп) [online]. [cit. 2013- 12-03]. Dostupný z WWW: http://ru.wikipedia.org/wiki/Калья_(суп) [cit. 2013-12-03]. Dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic na WWW: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Borscht_(Борщ).jpg [cit. 2013-12-03]. Dostupný pod licencí Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Борщ.JPG [cit. 2013-12-03]. Dostupný pod licencí Volné dílo na WWW: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Schi.jpg [cit. 2013-12-03]. Dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported na WWW: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Рассольник_по- ленинградски.JPG [cit. 2013-12-03]. Dostupný pod licencí Volné dílo na WWW: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Soljanka_with_olives.jpg

Используемые материалы [cit. 2013-12-03]. Dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic and 1.0 Generic na WWW: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Тарелка_с_ухой.PNG [cit. 2013-12-03]. Dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported na WWW: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Окрошка6.jpg [cit. 2013-12-03]. Dostupný pod licencí Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication na WWW: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Калья.jpg

Спасибо за внимание PaedDr. Miroslava Majlišová miroslava.majlisova@oa-poruba.cz