Izolace a důkaz tuků VY_32_INOVACE_CH3 - 15 AUTOR: Mgr. Jana Krajinová VYTVOŘENO: duben 2011 STRUČNÁ ANOTACE: Laboratorní práce. Téma: trávicí soustava – živiny Př8 a téma: tuky Ch9 Časová náročnost: 1 vyučovací hodina v součinnosti s elektronickou verzí učebnice FRAUS Přírodopis 8 a Chemie 9 Tento materiál byl vytvořen jako učební dokument projektu inovace výuky v rámci OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Tuky = LIPIDY Z řeckého slova lipos = mastný. Mezi lipidy patří i rostlinné oleje a vosky.

Příklad chemického složení:

Tuky jsou estery glycerolu a karboxylových kyselin s větším počtem atomů uhlíku. Napiš vzorec glycerolu. Co ještě o této látce víš? Co jsou karboxylové kyseliny? Které karboxylové kyseliny mají větší počet atomů uhlíku? Kolik atomů uhlíku mají tyto kyseliny? Kolik atomů kyslíku mají tyto kyseliny?

Glycerol a příklad vyšší mastné kyseliny

Na jaké skupiny třídíme tuky? Podle původu (výskytu). Podle chemického složení.

Rozdělení tuků živočišné rostlinné většinou v pevném skupenství ve skupenství kapalném estery nenasycených mastných kyselin: olejové … (mají dvojnou vazbu mezi atomy uhlíku) živočišné většinou v pevném skupenství estery nasycených mastných kyselin: palmitové, stearové…

Ztužování kapalných rostlinných tuků Tuky se sytí vodíkem, dvojné vazby se zničí a tuk tuhne. Které tuky vznikly ztužením rostlinných olejů? Které znáš další ztužené rostlinné tuky?

Jaký význam mají tuky pro živé organizmy? pozitivní negativní

Jaký význam mají tuky pro živé organizmy?

LABORATORNÍ PRÁCE Izolace tuku z přírodního materiálu a jeho důkaz. POSTUP: 1) Rozdělte se do skupin a každá skupina zkoumejte jiný přírodní materiál: semena máku, slunečnice, řepky, lnu, jádra vlašských, lískových a burských ořechů.

LABORATORNÍ PRÁCE 2) Ve třecí misce důkladně rozdrť 3g semen určitého druhu a přidej 5ml lékařského benzínu. Dokonalejší rozdrcení lze dosáhnout přidáním čistého písku. 3) Benzínový extrakt (výluh) slij na hodinové sklo nebo Petriho misku a nech benzín volně odpařit. Porovnej s ostatními skupinami množství získaného produktu.

LABORATORNÍ PRÁCE 4) Na kus filtračního papíru kápni kapku získaného produktu. Filtrační papír ponoř do kádinky s nasyceným roztokem Sudanu 3 v ethanolu a barvivo nech asi 2 minuty působit. 5) Papír promyjte v kádince v ethanolu a potom opláchněte pod tekoucí vodou. Ethanol slijte do určené láhve. Co jsi zjistil?

Použité obrázky http://www.google.cz/imgres?q=slune%C4%8Dnice&hl=cs&client=firefox-a&hs=E4l&sa=X&rls=org.mozilla:cs:official&biw=1680&bih=918&tbm=isch&prmd=imvns&tbnid=dhsSxWILON4_CM:&imgrefurl=http://www.biolib.cz/cz/taxonimage/id1566/&docid=h5rfyGu27jHc1M&imgurl=http://www.biolib.cz/IMG/GAL/1566.jpg&w=768&h=497&ei=diThTuCrHIfJhAeM7PiEAg&zoom=1&iact=hc&vpx=198&vpy=215&dur=695&hovh=164&hovw=219&tx=138&ty=119&sig=100891637399255149939&page=1&tbnh=164&tbnw=219&start=0&ndsp=28&ved=1t:429,r:0,s:0 http://www.google.cz/imgres?q=vlašské+ořechy&hl=cs&client=firefox-a&hs=Xk6&sa=X&rls=org.mozilla:cs:official&biw=1680&bih=918&tbm=isch&prmd=imvns&tbnid=YVzniUAyGxDc9M:&imgrefurl=http://www.scientifi http://www.google.cz/imgres?q=semena+slunečnice&hl=cs&client=firefoxa&hs=vm6&sa=X&rls=org.mozilla:cs:official&biw=1680&bih=918&tbm=isch&prmd=imvns&tbnid=yHkg7kp_sy8QxM:&imgrefurl=http://smajl96.blog.cz/en/gallery/pozor-na-skryte-tuky/picture/71917134&docid=ygwTk8DRu3yjMM&imgurl=http://nd04.jxs.cz/559/387/3a8280e6cc_71917134_u.jpg&w=500&h=500&ei=SCXhTrHdM8rNhAeh5sDfAQ&zoom=1&iact=rc&dur=46 Učebnice FRAUS Chemie 9