Káva (biológia) Zuzana Fraňová Natália Vajsová Simona Hermannová II.E Diana Halanová 2011

Ciele priblížiť kávu ako rastlinu bežné a exotické druhy káv účinky kávy na človeka

Teoretické východiská návšteva knižnice vyhľadávanie zdrojov na internete odborné knihy a časopisy

Káva ako rastlina Zaradenie do systému Ríša Rastliny Podríša Zelené Vývojová línia Cievnaté Vývojová vetva Semenné Skupina Krytosemenné Oddelenie Magnóliorasty Nadtrieda Dvojklíčnolistové Trieda Magnólie Podtrieda Astrové Rod Kávovník (Coffea) Tabuľka 1. Zaradenie kávy do systému

Stavba tela krovitá viacročná rastlina kožovité zelené listy v tvare oválu červené alebo žlté plody, ktoré obsahujú dve semená (kávové zrná) Obr. 2. Plody kávy Obr. 1. Stavba kávy

Pestovanie kávy začiatky kávy pestovanie kávovníka zber kávy Obr. 3. Kávové plody Obr. 5. Zberačka kávy Obr. 4. Zberači kávy

Praženie kávy mení sa farba zvýrazňuje sa chuť a aróma zrná získavajú lesklý povrch praženie pri 250°C Obr. 6. Praženie kávy Obr. 7. Upražené zrná

Mletie kávy najlepšie tesne pred použitím uvoľňujú sa aromatické oleje hrubo zomletá stredne zomletá jemne zomletá Obr. 8. Mlynček na kávu Obr. 9. Spôsoby namletia kávy

Druhy kávy Kávovník arabský najrozšírenejší kávovník 5 - 6 metrov plody sú kôstkovice s dvomi semenami 0,5 - 1,7 % kofeínu Obr. 10. Kávovník arabský

Kávovník robusta 6 - 12 metrov úroda už po dvoch rokoch nižšia kvalita ako arabika 2 - 4% kofeínu Obr. 11. Kávovník robusta

Kávovník liberský Libéria a Pobrežie Slonoviny dvojnásobok zŕn náročný na vodu a teplo odolný voči parazitom príjemná vôňa Obr. 12. Kávovník liberský

Kopi Luwak najdrahšia káva na svete spracovanie zŕn v tele Jáva, Sumatra, Bali čokoládovo - karamelová, cibetky Obr. 13. Cibetka a zrná kávy kopi luwak korenistá chuť

Káva a chuťové poháriky Obr. 14. Chuťové poháriky na jazyku

Kofeín vyplavuje adrenalín do krvi stimuluje centrálny nervový systém zrýchľuje tep znižuje pocit únavy môže spôsobovať nervozitu, úzkosť

Množstvo kofeínu v jednotlivých kávových nápojoch Káva (šálka s obsahom 170 ml) Množstvo kofeínu (v mg) Obyčajná káva 120-150 Filtrovaná káva 80-110 Instantná káva 60-70 Káva bez kofeínu 3-10 Espresso (šálka s obsahom 30 ml) 75 Káva s mliekom 70 Cappuccino Káva s likérom 80 Tabuľka 2. Množstvo kofeínu v kávových nápojoch

Návykovosť ideálne množstvo 1 - 2 šálky denne predávkovanie pri požití 300 mg kofeínu naraz smrteľná dávka 100 - 150 mg na 1 kg hmotnosti

Káva a zdravie človeka Káva a antioxidanty zelené zrná kávy – 1000 rôznych antioxidantov zníženie rizika vzniku cukrovky vplyv na hrubé črevo Parkinsonova choroba

Káva a krvný tlak u nekonzumentov spôsobuje náhle zvýšenie nespôsobuje trvalo vysoký tlak pri nízkom tlaku sa odporúča jedna šálka kávy denne krvného tlaku Obr. 15. Meranie krvného tlaku

Káva a iné ochorenia tehotenstvo Alzheimerova choroba žalúdočné ochorenia tehotenstvo Alzheimerova choroba nádorové ochorenia

Graf na základe ankety Otázka: Pijete kávu? 20 opýtaných Áno pravidelne: 15 Nie vôbec: 3 Zriedka: 2 Graf 1. Návykovosť na kávu

Bibliografia http://sk.wikipedia.org/wiki/K%C3%A1vovn%C3%ADk http://primar.sme.sk/c/4116855/kava-napoj-plny-otaznikov.html http://www.exoflora.sk/modules/news/article.php?storyid=84 http://www.sme.sk/c/2601662/ako-rastie-kavovnik.html http://www.liecive.herba.sk/index.php/rok-2009/38-2-2009/81-kavovnik-arabsky-coffea-arabica-l-rubiaceae-.html http://www.espresseria.sk/o-kave/druhy-kavy1.aspx http://www.greenplantation.com/2009/06/kavova-cesta-okolo-sveta/ http://www.kafe.sk/kava-a-zdravie/obsah-kofeinu-v-napojoch-a-pochutinach.html http://www.trener.sk/vyziva/kofein.html Balšínková, O. a kol.: Školský Lexikón, Bratislava : SPN, 1992. ISBN: 80-08-01570-5 Zavarská, S.: Káva- nápoj plný otáznikov. In: SME, roč.16, 7.júl. 2008, s. 15

Ďakujeme za pozornosť