Příjemce podpory – škola: Hotelová škola, Obchodní akademie a Střední průmyslová škola Teplice, Benešovo náměstí 1, p.o. Číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.0528.

Prezentace na téma: "Příjemce podpory – škola: Hotelová škola, Obchodní akademie a Střední průmyslová škola Teplice, Benešovo náměstí 1, p.o. Číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.0528."— Transkript prezentace:

1 Příjemce podpory – škola: Hotelová škola, Obchodní akademie a Střední průmyslová škola Teplice, Benešovo náměstí 1, p.o. Číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.0528 Název projektu:ICT ve výuce Číslo a název šablony klíčové aktivity:III/2 - Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Název ověřovaného materiálu: VY_32_INOVACE_CHE_149 Ročník:1. Vzdělávací obor:65-42-M/01 Hotelnictví Předmět:Základy přírodních věd Tematická oblast:Přírodní látky Téma:Bílkoviny Jméno autora:Mgr. Eva Stammová Vytvořeno dne:Únor 2013 Metodický popis, (anotace) Učební materiál slouží k výkladu a osvojení poznatků o bílkovinách.

2 BÍLKOVINY Obr.1 Obr.2

3 PROTEINY (řecky protos = první, prvotní) přírodní látky obsažené v každé buňce složené ze 100 – 2000 molekul aminokyselin obsahují C, O, N, H, málo S, P 55%, 25%, 16%, 7% do 2% Obr.3

4 VZNIK slučováním aminokyselin (KONDENZACE)  PEPTIDOVÁ VAZBA veškeré bílkoviny v lidském těle jsou složeny z 20 různých aminokyselin (pouze 12 si umí lidské tělo vytvořit samo, ostatní jsou esenciální) Obr.4

5 STRUKTURA vznikají jako lineární řetězec molekul aminokyselin, které se pravidelně opakují pořadí aminokyselin rozhoduje o vlastnostech a funkci bílkovin v organismu změna pořadí = vrozená choroba Obr.5 Hermann Emil Fischer 1902 Nobelova cena za chemii objev bílkovin a jejich struktury

6 VLASTNOSTI citlivé na teplo – při 40°C dochází k poškození bílkovin – při 60°C se srážejí - DENATURACE bílkovin význam při úpravě a konzervování potravin při sterilizaci nástrojů citlivé na ozáření, působení kyselin, hydroxidů, sloučenin kovů Obr.6

7 Obr.7 VÝSKYT živočišné: maso, mléčné výrobky, vejce rostlinné: ořechy, luštěniny (fazole, hrách, čočka, sója) Obr.8 Obr.9 Obr.10

8 ROZDĚLENÍ podle tvaru – fibrilární (vláknité) – málo rozpustné ve vodě (kůže,vlasy,rohovina,chrupavka) Obr.11 Obr.12 – globulární (kulovité) – rozpustné ve vodě (enzymy, protilátky)

9 Funkce bílkovinPohybová aktin a myosin – zajišťují pohyb svalů tubulin – pohyb bakterií, spermií Obr.13 Obr.14 Obr.15 Obr.16 Obr.17 Obr.18 Stavební keratin – vlasy, nehty elastin, kolagen – šlachy, vaziva, pokožka tubulin - cytoskelet

10 Funkce bílkovin Ochranná, obranná imunoglobuliny - protilátky proti mikroorganismům Obr.19 Obr.20 Transportní hemoglobin – zajištění přenosu O 2 z plic do buněk Obr.21

11 Funkce bílkovin Katalytická enzymy - urychlují chemické reakce Řídící a regulační hormony – inzulin, růstový hormon, antidiuretický, … Zdroj energie - pouze při hladovění, po vyčerpání zásob sacharidů a lipidů Obr.23 Obr.22 Obr.25

12 ROZDĚLENÍ podle chemického složení – jednoduché proteiny  jen z aminokyselin – složené proteiny  i jiné složky Glykoproteiny - bílkovina + sacharid Lipoproteiny - bílkovina + složité tuky Fosfoproteiny - bílkovina + kyselina fosforečná Metaloproteiny- bílkovina + kovy(Fe, Mg) + barvivo Nukleoproteiny - bílkovina + nukleové kyseliny

13 Zdroje: Obr.1NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.jakzdravezhubnout.cz/images/bilkoviny.jpg Obr.2 NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/ProteinStructures.png/180px-ProteinStructures.png Obr.3NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/AminoAcidball.svg/500px-AminoAcidball.svg.png Obr.4 NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://kovo-vyroba.sk/upload/product/2129.jpg Obr.5NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1902/fischer_postcard.jpg Obr.6NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://kof.zcu.cz/vusc/pg/termo09/termodynamics/prilohy/t5o1.jpg Obr.7NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://i3.cn.cz/14/1175063179_maso.jpg Obr.8NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://i3.cn.cz/1221048501_200809100232_EEE_1.jpg Obr.9NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://data.labuznik.cz/labuznik/images/640x480/14444.jpg Obr.10NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://nd05.jxs.cz/527/937/81d225b2b5_83346976_o2.jpg Obr.11NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://themedicalbiochemistrypage.org/images/hemoglobin.jpg Obr.12NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://orion.chemi.muni.cz/e_learning/=Texty/05- Fibril%C3%A1rn%C3%AD%20b%C3%ADlkoviny/05-FibrBilk.htm Obr.13NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.e- zabava.net/vyhledavani/?type=all&search=svalovec Obr.14NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://4.bp.blogspot.com/- G7Lga67As50/T6Fy8bSt3ZI/AAAAAAAABGo/ohcVPDqaP5c/s1600/677 Obr.15 NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://img.ulekare.cz/dbpic/spermie_utoci-f526_290 Obr.16NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.cukrar- shop.wbs.cz/eshop/foto/456/456973_o_0.jpg Obr.17NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://humanbiology2011.files.wordpress.com/2011/11/keratin.jpg Obr.18 NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://kolagen.wbs.cz/sada_kolagenove_kosmetiky.jpg

14 Zdroje: Obr.19NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.celostnimedicina.cz/autoprotilatky.htm Obr.20NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://files.viaweb.cz.imag3box.com/Image/4/pr- clanky/kojeni.jpg Obr.21 NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/images/ency/fullsize/19510.jpg Obr.22NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://skolaazdomu.wikispaces.com/Hormony Obr.23NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://biochemandi.files.wordpress.com/2013/04/enzym.png Obr.24 NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://im9.cz/iR/importprodukt- orig/63f/63f13624c90b8dfb546c67f909f1df0d--mmf250x250.jpg Obr.25NEZNÁMÝ. www.google.cz [online]. [cit. 2.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.vylecit.cz/assets/clanky/2012- 06/clanek01359/upload/photo/podvyziva.jpg Literatura: Chemie pro střední školy – doc. RNDr. Jiří Banýr, CSc. – doc. RNDr. Pavel Beneš, CSc. a kolektiv autorů, SPN – pedagogické nakladatelství, akciová společnost, 1999