Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Šablona : III/2VY_32_inovace_573 Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0349.

Prezentace na téma: "Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Šablona : III/2VY_32_inovace_573 Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0349."— Transkript prezentace:

1 Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Šablona : III/2VY_32_inovace_573 Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0349

2 Jméno autora:Mgr. Marie Koutná Třída/ročník:II. Datum vytvoření:1.11.2012 Vzdělávací oblast: Témata z biologie chromist a hub Tematická oblast: Houby Předmět: Biologie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Účinky mykotoxinu, ochrana a prevence. Klíčová slova: mykotoxin, mykotoxykóza, alkaloidy Druh učebního materiálu:Výkladová prezentace

3 Mykotoxiny  sekundární metabolity některých plísní  jsou toxické  vyskytují se v kontaminovaných potravinách  rezidua v živočišných tkáních a produktech Děli se dle toxických účinků:  hepatotoxické (poškozují játra)  nefrotoxické (poškozují ledviny)  karcinogenní (způsobují nádorová onemocnění)

4 Nejčastější producenti : kopidlák štětičkovec srpovnička

5 aflatoxinyaflatoxiny (extrémně vysoká toxicita) produkované plísněmi Aspergillus (nejčastěji v arašídech, kukuřici a skořápkových plodech) ochratoxinyochratoxiny produkované plísněmi Aspergillus či Penicillium (nejčastěji v obilovinách, a ledvinách hospodářských zvířat) patulin patulin produkovaný plísněmi Penicillium (nejčastěji v jablečných a jiných ovocných výrobcích) fumonisiny (produkované plísněmi Fusarium, vyskytující se především na kukuřici, olejninách, postihují především hospodářská zvířata) námelové alkaloidynámelové alkaloidy (produkované plísní Claviceps). Druhy mykotoxínu

6 Mykotoxikózy Onemocnění člověka vyvolaná mykotoxiny Mykotoxikózy jsou obecně rozdělovány do dvou druhů: 1)akutní – způsobují převážně křeče svalstva, špatné dýchání, a každý správný neurotoxin má ve svém popisu práce člověka silně poškodit a následně zabít. 2) chronická – postupně zasahuje tkáně, orgány (játra, slezina, plíce), některé jsou silně karcinogenní, často mutagenní, u těhotných žen způsobuje poškození plodu

7 Ergotismus  příčina - nákaza obilí (hlavně žita) Claviceps námelová sklerocia)  častěji se vyskytuje v zemích Afriky  u psychotropní formy se vyskytují zejména tělové a sluchové halucinace  u vaskulární formy dominují spasmy drobných cév, vyvolávající odumření akrálních částí těla (ušní boltce, nos, brady, rty, prsty apod.)

8 Akutní kardiální beri-beri  onemocnění se, stejně jako klasická beri-beri, projevuje křečemi a vzestupnou paralýzou  může skončit úmrtím na zástavu srdce.  vyvolávajícím toxinem je citreoviridin, produkován  především Penicilliuem do rýže  není léčitelné vitamínem B1

9 Primární hepatom  nádory jater způsobené aflatoxiny  Zásadně nekonzumujte potraviny, kde jsou plísně vidět nebo cítit.  Jen u málokterých potravin stačí, když se odstraní plesnivé místo,  toxiny pronikají do hmoty, aniž by byly vidět.!!!

10 Internetové zdroje: DUDÁŠOVÁ, Martina. Jaký je náš chléb vezdejší aneb mykologické. Brno, 2010. Dostupné z: http://is.muni.cz/th/101221/lf_m/Jaky_je_nas_chleb_vezdejsi_aneb_mykologicke_aspekty. Diplomová. MASARYKOVA UNIVERZITA V BRNĚ. ŠIMŮNEK, Jan. Mykotoxikózy. Masaryková univerzita [online]. 2003 [cit. 2012-11-17]. Dostupné z: http://www.med.muni.cz/prelek/MYKOTW/mtonem.htmhttp://www.med.muni.cz/prelek/MYKOTW/mtonem.htm Játra. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2012-11-17]. Dostupné z: http://cs.wikipedia.org/wiki/J%C3%A1trahttp://cs.wikipedia.org/wiki/J%C3%A1tra Jedy a toxiny. [online]. 2008 [cit. 2012-11-17]. Dostupné z: http://kacatko.wordpress.com/ http://kacatko.wordpress.com/ category/jedy-a-toxiny/ HORČIČKO, Petr a Ivo LYSONĚK. Album - Houby a lišejníky. [online]. 2004 [cit. 2012-11-17]. Dostupné z: http://www.guh.cz/edu/bi/biologie_rostliny/html01/foto_047.http://www.guh.cz/edu/bi/biologie_rostliny/html01/foto_047 Fusarium verticillioides. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2012-11-17]. Dostupné z: http://en.wikipedia.org/wiki/File:http://en.wikipedia.org/wiki/File Fusarium_verticillioides_01.jpg