Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Prezentace na téma: "Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám"— Transkript prezentace:

1 Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám
Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_191

2 Oxidačně-redukční reakce, esterifikace, glykosidy, kvašení
Jméno autora: Mgr. Bartošíková Hana Třída/ročník: 3. (7.) Datum vytvoření: Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Tematická oblast: Přírodní látky Předmět: Chemie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Reakce monosacharidů Klíčová slova: Oxidačně-redukční reakce, esterifikace, glykosidy, kvašení Druh učebního materiálu: prezentace

3 Sacharidy – 6. část Přírodní látky

4 Chemické vlastnosti monosacharidů
Jsou určeny karbonylovými a hydroxylovými funkčními skupinami Monosacharidy si zachovávají vlastnosti karbonylových sloučenin (např. redukují Fehlingovo činidlo), ale díky poloacetalové struktuře některé reakce typické pro aldehydy (např. s Schiffovým činidlem) neprobíhají Poloacetalový hydroxyl je v porovnání s ostatními hydroxyly mnohem reaktivnější

5 Reakce monosacharidů Reakce na karbonylové skupině
Oxidace Redukce Reakce s hydroxylaminem Reakce na hydroxyskupinách vznik glykosidů Esterifikace Alkoholové kvašení

6 Oxidace Oxidací pomocí bromové vody vznikají aldonové kyseliny,
K. glukonová HNO3 Br2 k. glukarová D- glukosa k. glukuronová Oxidací pomocí bromové vody vznikají aldonové kyseliny, oxidací kyselinou dusičnou aldarové kyseliny

7 Redukce Monosacharidy se redukují na cukerné alkoholy
D- glukosa D- glucitol (D-sorbit) - sladidlo pro diabetiky Monosacharidy se redukují na cukerné alkoholy (alkoholické cukry) - alditoly

8 Reakce s hydroxylaminem
NH2OH + I2 -H2O D- glukosa Oxim D- glukosy Reakcí s hydroxylaminem vznikají oximy.

9 Esterifikace Významná zejména esterifikace kyselinou fosforečnou
Vznikají významné metabolické meziprodukty (např. glukosa-6-fosfát)

10 Vznik glykosidů Methyl--D-glukosid D-glukosa Reakcí s alkoholem vznikají glykosidy (O- glykosidy) – významné zejména při vzniku oligo a polysacharidů Významné jsou také N-glykosidy (výskyt v DNA, RNA, ATP…)

11 Alkoholové kvašení Přeměna vlivem mikroorganismů (kvasinek)
Zjednodušená rovnice: C6H12O6  2C2H5OH + 2 CO2 Působením jiných mikroorganismů vznikají jiné produkty (např. při mléčném kvašení kyselina mléčná)

12 Použité zdroje Středoškolské učebnice chemie:
MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., ISBN RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, ISBN Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch