Druhy piva, skladování piva

Prezentace na téma: "Druhy piva, skladování piva"— Transkript prezentace:

1 Druhy piva, skladování piva
Stolničení, KC3 Druhy piva, skladování piva

2 Co se dnes dozvíte? Kolik alkoholu má pivo desítka.
Že polotmavé pivo a řezané pivo není totéž Kde a kdy se pilo první pivo. Jak správně skladovat pivo tak, aby nám co nejdéle vydrželo.

3 Co je nezbytné znát k ZK? Jaké jsou druhy piva?
Jaké jsou podmínky skladování piva?

4 Historické minimum Za kolébku piva se označuje Mezopotámie.
Oblíbené v Egyptě a u germánských kmenů.

5 Historické minimum U nás založen březnovský klášterní pivovar kolem roku 1000. Pivo vařily ženy doma Zlatý věk českého pivovarnictví století

6 Druhy piva podle výroby
Světlá Polotmavá Tmavá Řezaná

7 Druhy piva podle způsobu kvašení
Svrchně kvašená piva Spodně kvašená piva

8 Druhy piva podle extraktu původní mladiny
Co je EPM? Obsah látek rozpustných ve vodě, které se vyskytovaly v mladině (tedy před přidáním pivovarských kvasnic). Jaké látky jsou rozpuštěné v mladině? Především cukry, ML, vitaminy. Desetistupňové pivo má 10 % těchto látek.

9 Druhy piva podle EPM Samostatná práce s literaturou

10 Druhy piva podle EPM Lehká (do 7% EPM) Výčepní (8 – 10%)
Ležáky (11 – 12%) Speciály (13 % a více) Portery (18 % a více) Nealkoholická (0,4 %) Pšeničná – vyrobená z pšeničného sladu Kvasnicová (dodatečný přídavek rozkvašené mladiny) Se sníženým obsahem cukru Se sníženým obsahem alkoholu Ochucená (přídavek aromatických látek)

11 POZOR. Procenta EPM nejsou procenta alkoholu
POZOR! Procenta EPM nejsou procenta alkoholu. Hodně zhruba si můžeme obsah alkoholu spočítat vydělením EPM třemi. Např. desítka pivo má 3-4 % alkoholu.

12 Skladování piva Sklad dobře větratelný, chladný, čistý, se stálou teplotou, pouze na nápoje. Sudy a tanky 5 – 10 °C Lahvové pivo 5 – 15 °C. Pozor na přímé sluneční světlo! Systém FIFO

13 Pár otázek k opakování V které zemi vzniklo pivo v sedmém tisíciletí př. n. l? A) v Egyptě B) v Mezopotámii C) v starověkém Řecku

14 Pár otázek k opakování Jak dělíme piva podle zbarvení?

15 Pár otázek k opakování Jak dělíme piva podle zbarvení? Světlá
Polotmavá Tmavá řezaná

16 Pár otázek k opakování Co je to Ale?
Svrchně kvašené pivo obvyklé v Anglii Tmavé až černé , velmi hořké pivo Pivo vyráběné pouze v šesti klášterech na světě. Tmavé, velmi hořké

17 Pár otázek k opakování Co je to Ale?
Svrchně kvašené pivo obvyklé v Anglii

18 Pár otázek k opakování Kolika stupňová piva jsou tzv. výčepní piva
A) do 7° B) 8 – 10° C) 11 – 12°

19 Pár otázek k opakování Kolika stupňová piva jsou tzv. výčepní piva
A) do 7° B) 8 – 10° C) 11 – 12°

20 Pár otázek k opakování Jak by měl vypadat pivní sklep?
A) slunný, suchý, 20 – 30 °C B) chladný, dobře větratelný, čistý 5 – 12°C C) chladný, s přístupem přímých slunečný paprsků, 0 – 4°C.

21 Pár otázek k opakování Jak by měl vypadat pivní sklep?
A) slunný, suchý, 20 – 30 °C B) chladný, dobře větratelný, čistý 5 – 12°C C) chladný, s přístupem přímých slunečný paprsků, 0 – 4°C.

22 Děkuji za pozornost 