Stopové prvky Olivia Stamates.

Prezentace na téma: "Stopové prvky Olivia Stamates."— Transkript prezentace:

1 Stopové prvky Olivia Stamates

2 Mikrominerály (Stopové prvky)
Podstatné pro optimální růst, zdraví, a vývoj

3 Železo (Fe) Požadavek DRP: Muži: 8mg Ženy: 18mg Horní limit (UL):
45mg za den Požadavky na vstřebané železo Největší v dětství V těhotenství roste potřeba železa U dětí je stejná potřeba u obou pohlaví V dospívání potřeba opět roste

4 Úloha železa v těle Nejdůležitější úlohy
Obsažen v hemoglobinu v ČK a v myoglobinu ve svalech Hemoglobin se podílí na dýchání Pomáhá při přeměně energie Nutný pro funkce mozku, imunitní funkce a pro zdraví jater a kostí

5 Zdroje a formy železa Zdroj v potravinách Nehemové: 2 formy železa
Hemové železo živočišná tkáň 40% železa v mase se vstřebá Nehemové železo Hlavně rostlinná Přítomen v rostlinné tkáni Hůře vstřebatelné Pro vegetariány: Vitamín C zvyšuje absorbci nehemového železa Zdroj v potravinách Nehemové: Obohacené cereálie Vařené luštěniny Brambory Melasa Pšeničné klíčky Hemové: Maso Mléko a většina mléčných výrobků jsou chudým zdrojem železa

6 Rostlinné zdroje železa a jeho obsah v rostlinách
55g dýňových semen – 8,5 mg Fe 125g tofu – 6,7mg Fe 60g pistácií – 4,4mg Fe 40g surové melasy – 3,6 mg Fe 150g vařených těstovin – 1,7 mg Fe ½ brambory vařené ve slupce - 1,7 mg Fe

7 Brambory jsou zdrojem železa

8 Nedostatek železa Anémie z nedostatku železa:
Převládající nedostatek v celosvětovém měřítku Nejrozšířenější u dětí, těhotných žen, dospívajících dívek a u starších dospělých jedinců Příznaky nedostatku: Oslabené nehty Bledá pokožka Projevy únavy Bolavý jazyk Snížení obranyschopnosti

9 Toxicita železa Občasné neúmyslné předávkování tabletami Fe
Hemochromatóza Genetická choroba, která nadměrně zvyšuje schopnost organismu vstřebávat železo

10 Zinek DRP - Doporučení pro dospělé jedince: Horní limit (UL):
muži: 11mg ženy: 8mg Horní limit (UL): 40mg / den Úloha v organismu: Růst Metabolismus energie Syntéza bílkovin Tvorba kolagenu Hojení ran Rozvoj pohlavních orgánů a kostí

11 Zdroje v potravinách Celozrnné obilniny
Obohacené cereálie a další obilniny Vejce Ořechy Fazole Maso, drůbež a ryby

12 Nedostatek a toxicita Nedostatek Toxicita Zpomalené hojení ran
Zpomalení růstu u dětí Nedostatečná imunita Kožní poruchy Toxicita Vzácná Zasahuje do absorpce mědi

13 Selen Antioxidant Dobře se vstřebává z potravin DRP – doporučuje:
55µg Horní limit (UL) 400µg / den Zdroje v potravě Vejce Obilí Znečišťující látka v půdě, kde potraviny rostou Nedostatek a toxicita se objevují vzácně

14 Fluor Prospívá zubní sklovině, zabraňuje zubnímu kazu
Nachází se v pitné vodě, fluoridových zubních pastách, v rybách, v čaji Toxicita (fluoróza) se objevuje u denních dávek nad 0,1 mg/kg

15 Měď Doporučení DRP Horní limit (UL) Zdroje Úloha v těle Nedostatek
900µg Horní limit (UL) 10mg Zdroje Kakao Luštěniny Ořechy/semena Celozrnné pečivo, cereálie Úloha v těle Přenašeč železa Bílkovinné vazby Antioxidant Nedostatek Anémie Úbytek kostí Pomalý růst Toxicita Zvracení

16 Jód Hlavní funkci má v metabolismu štítné žlázy
Nedostatek: Hrozí až 2 miliardám lidí na světě Struma – zvětšení štítné žlázy Hlavní zdroj: Jodizovaná sůl mléčné výrobky obilniny mořské řasy

17 Struma z nedostatku jódu

18 Ostatní stopové prvky Chrom, mangan, molybden
Potřeba jen v minimálních množstvích Malá množství se účastní životních funkcí organismu