Richard Paulů, Roman Novotný: Richard Paulů, Roman Novotný: České pivo, český slad – předsudky a skutečnost 20. Pivovarsko sladařské dny 9. – 10. října.

Prezentace na téma: "Richard Paulů, Roman Novotný: Richard Paulů, Roman Novotný: České pivo, český slad – předsudky a skutečnost 20. Pivovarsko sladařské dny 9. – 10. října."— Transkript prezentace:

1 Richard Paulů, Roman Novotný: Richard Paulů, Roman Novotný: České pivo, český slad – předsudky a skutečnost 20. Pivovarsko sladařské dny 9. – 10. října 2003 Frýdek – Místek, Nošovice

2 NAROZENÍ ODRŮDY F 0 F 1 F 2 F 3 F 4 F 5 F 6 F 7 F 8 F 9 F 10 F 11 - F1, F2 – skleník - F3 – pole (základní selekce) (základní selekce) selekce a fixace znaků -délka stébla -zdravotní stav -produktivita -kvalita (N-látky) -sladařská kvalita registrační zkoušky 1 – 2 roky 4 roky 3 roky F 12 polopr. + provozní pokusy 2 roky N 2 (1)* N 1* N 3 (2) F 13 ( rozšíření na provozní plochy ) *N 1 ………..1. rok pěstování na provozní ploše + provozní sladování + poloprovozní várky *N 2 ………..2. rok pěstování na provozní ploše + provozní sladování + poloprovozní várky

3 Přehled českých + slovenských šlechtitelských stanic 1.PLANT SELECT HRUBČICE, s.r.o. Registrované odrůdy Rok registrace Rubín1982 Tolar1997 Malz2002 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace HE 8621 B 1. roce 8 jaro 2005 HE 8795 1. roce 7 jaro 2005 HE 8805 1. roce 5 jaro 2005 2.MONSANTO ČR, s. r.o. - BRANIŠOVICE Registrované odrůdy Rok registrace Forum1993 Olbram1996 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace

4 Přehled českých + slovenských šlechtitelských stanic 3.Zemědělský výzkumný ústav KROMĚŘÍŽ, s.r.o. Registrované odrůdy Rok registrace Maridol1999 Respekt ??? 2003 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace 4.SELGEN, a. s. Registrované odrůdy Rok registrace Akcent1992 Amulet1995 Atribut1996 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace

5 Přehled českých + slovenských šlechtitelských stanic 5.HORDEUM s.r.o., SLÁDKOVIČOVO Registrované odrůdy Rok registrace Novum1988 Jubilant1991 Sladko1992 Kompakt1995 Odrůdy v registr. řízení Výsledky po Index kvality Termín teoret. registrace SK 5138 !! 4 letech 9 jaro 2004 SK 5184-10-98 1. roce 7 jaro 2005

6 REGISTRACE ČESKÝCH A SLOVENSKÝCH KOMERČNĚ ÚSPĚŠNÝCH ODRŮD 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 RUBÍN NOVUM JUBILANT AKCENT SLADKO FORUM AMULET KOMPAKT OLBRAM ATRIBUT TOLAR MALZ RESPEKT ???

7 Vývoj zastoupení jednotlivých odrůd nakoupených sladařskou skupinou SOUFFLET ČR od sklizně 1992

8 ODRŮDOVÁ SKLADBA JARNÍCH JEČMENŮ v ČR – potenciál pro sklizeň 2004 ODRŮDAPODÍL (podle přihlášených množ. ploch – 2003), % Předpokládané množství ječmene ze sklizně 2004, tun JERSEY25,8491 520 PRESTIGE13,4256 240 KOMPAKT10,7202 880 TOLAR9,3177 280 SABEL6,1116 880 MALZ6,0113 680 SCARLETT5,9113 200 AMULET4,1107 080 NORDUS1,529 280 AKCENT0,58 400 CELKEM83,31 617 440

9 Podíl velikostních skupin na celkovém počtu sladoven v ČR 1994 2003 Velikostní skupina 19942003 do 2 000 t 3111 2 001 – 5 000 t 2310 5 001 - 40 000 t 138 nad 40 000 t 45 Celkem7134

10 Podíl velikostních skupin na celkové výrobě sladu v ČR 1994 2003 1994 : prům. 5 830 t / sladovna 2003 : prům. > 14 000 t / sladovna

11 Výroba sladu v roce 1994 ………………414 000 t Výroba sladu v roce 2002 ………………452 000 t Výroba sladu v roce 2003 (odhad)…….. 480 000 t Spotřeba sladu českými pivovary: na výrobu 18 – 18,5 mil hl …………… 260 –275 tis.tun Spotřeba sladu tuzemskými pivovary se od roku 1994 nezměnila  nárůst exportu sladu z ČR

12 EXPORT SLADU Z ČESKÉ REPUBLIKY Zdroj : Celní statistika

13 LITOVEL Výr. kapacita: 11 500 T (7 500 t – plzeňský, 4 000 T – speciály) Dva sladovací systémy Typ systémů: Posuvná hromada Humna Máčírna:13 cylindro-kónických náduvníků Klíčírna:2 linky – Posuv.hromada Humna Hvozdy:2 dvoulískové hvozdy Pražiče2 x 1000 PROBAT Skladování Ječmen: 2 200 t Slad: 1 260 t ISO 9001:2000 bude certifikováno v březnu 2004

14 LITOVEL

15 LITOVEL

16 LITOVEL

17 PROSTĚJOV Výrobní kapacita: 48 000 tun (Lausmann –33 000 T, Posuvná hromada – 15 000 T) Dva sladovací systémy Typ sladovny: horizontální Máčírna: 4 cylindro-konické náduvníky - Lausmann 24 cylindro-konických náduvníků –Posuv.hr. Klíčírna:2 linky x 6 skříní – Lausmann 6 linek – Posuvná hromada Hvozdy:2 jednolískové, 3 dvoulískové Skladování Ječmen: 6 500 t (21 x 200 t + 2 300 t přesýpací půdy) Slad: 10 060 t ISO 9001:2000 - recertifikace v dubnu 2003 ISO 9001:2000 - recertifikace v dubnu 2003

18 PROSTĚJOV

19 PROSTĚJOV

20 PROSTĚJOV

21 PROSTĚJOV

22 NYMBURK Výrobní kapacita: 89 000 tun Jeden sladovací systém Typ sladovny: horizontální Máčírna:16 cylindro-konických náduvníků Klíčírna:8 Saladinových skříní Hvozdy:kruhový hvozd (Bühler) Skladování Ječmen: 18 000 tun (45 x 400 tun ) Slad: 14 400 tun (45 x 320 tun) ISO 9001:2000 - recertifikace v dubnu 2003

23 NYMBURK

24 NYMBURK

25 NYMBURK

26 NYMBURK

27 NYMBURK

28 HODONICE Výrobní kapacita: 75 000 tun Jeden sladovací systém Typ sladovny: horizontální Máčení:36 obdélníkových náduvníků Klíčení: 8 Saladinových skříní + 1 kruhová skříň Hvozdy:3 jednolískové hvozdy, kruhový jednolískový hvozd (Seeger) Skladování Ječmen: 12 250 t (35 x 350 t ) Slad: 9 100 t (35 x 260 t) ISO 9001:2000 - recertifikace v dubnu 2003 ISO 9001:2000 - recertifikace v dubnu 2003

29 HODONICE

30 HODONICE

31 KROMĚŘÍŽ Výrobní kapacita: 77 000 T Jeden sladovací systém Typ systému: vertikální (věž - Seeger) Máčení: 6 cylindro-kónických náduvníků Klíčení: 5 kruhových skříní Hvozdy:1 kruhový jednolískový hvozd Skladování Ječmen: 5 850 t (11 x 350 t ) Slad: 11 880 t (44 x 270 t) ISO 9001:2000 - recertifikace v dubnu 2003

32 KROMĚŘÍŽ

33 KROMĚŘÍŽ

34 Hlavní pivovarské společnosti ve světě v roce 2002 mil. hl 1.ANHEUSER BUSCH163 2.SABMILLER115 3.INTERBREW 80 4.HEINEKEN 75 5.AMBEV 62 6.CARLSBERG* 48 7.COORS 46 8.SCOTTISH COURAGE* 43 9.ASAHI 29 10.KIRIN 29 11.TSINGTAO 27 12.GUINNESS 19 13.FOSTERS 18 14.YANJING 17 15.BAVARIA (Col) 15 16.POLAR 14 * včetně 50 % BBH

35 15 vedoucích sladařských společností ve světě Holdingové společnosti 1992 (tun) % 2003 (tun) % SOUFFLET GROUP 260 000 1,56 1 355 000 7,36FRANCIE CARGILL 1 017 000 6,09 1 210 000 6,58USA CONAGRA/TIGER 260 000 1,56 1 202 000 6,53USA/JAR MALTEUROP 564 000 3,38 923 000 5,02FRANCIE INTER. MALTING 00,00 805 000 4,38US/FRANCIE GREENCORE00,00 590 000 3,21IRSKO WEISHEIMER 275 000 1,65 535 000 2,91NĚMECKO RAHR 262 000 1,57 525 000 2,85USA HEINEKEN* 210 000 1,26 477 000 2,59HOLANDSKO AMBEV 120 000 0,72 445 000 2,42BRAZÍLIE ANHEUS. BUSCH* 300 000 1,80 430 000 2,34USA GUANGDONG00,00 380 000 3,81ČÍNA COORS* 185 000 1,11 380 000 2,07USA AUSBULK00,0 370 000 3,71AUSTRÁLIE SAB* 100 000 0,60 336 100 1,83JAR CELKEM 3 553 000 21,28 9 963 100 54,15 CELKEM –SVĚT 16 700 000 18 400 000

36 Plochy a produkce jarních ječmenů

37

38 Český slad je slad vyrobený na území České republiky a má takové vlastnosti, které umožní vyrobit klasické pivo českého typu.

39 Děkujeme za pozornost. Přednášku najdete na našich webových stránkách: www.slad.cz