BÍLKOVINY IV Rozdělení bílkovin

Prezentace na téma: "BÍLKOVINY IV Rozdělení bílkovin"— Transkript prezentace:

1 BÍLKOVINY IV Rozdělení bílkovin
RNDr. Jitka Šedivá

2 Rozdělení bílkovin JEDNODUCHÉ BÍLKOVINY
SKLEROPROTEINY SFEROPROTEINY SLOŽENÉ BÍLKOVINY (obsahují nebílkovinnou složku – prostetickou skupinu → název) FOSFOPROTEINY GLYKOPROTEINY LIPOPROTEINY NUKLEOPROTEINY CHROMOPROTEINY METALOPROTEINY

3 JEDNODUCHÉ BÍLKOVINY A) Skleroproteiny - vláknité
- nerozpustné ve vodě - stavební funkce KERATIN – kůže, nehty, vlasy, peří KOLAGEN – kůže, šlachy, vazivo, chrupavka, kosti - tepelné zpracování - želatina

4 HISTONY – obsahují zásadité AK ALBUMINY – v krevním séru, mléce, bílku
B) Sferoproteiny – globulární - většinou rozpustné ve vodě - různé funkce HISTONY – obsahují zásadité AK - vázané v jádrech na NK ALBUMINY – v krevním séru, mléce, bílku GLOBULINY – nerozpustné ve vodě - součást hemoglobinu - γ-globulin v krevním séru FIBRINOGEN – v krevní plazmě - při srážení krve → fibrin

5 SLOŽENÉ BÍLKOVINY a) FOSFOPROTEINY – kyselina fosforečná
KASEIN – zdroj vápníku v mléce b) GLYKOPROTEINY – cukerná složka MUCÍN – součást sekretů sliznic (sliny) c) LIPOPROTEINY – lipidy součástí buněčných membrán d) NUKLEOPROTEINY – nukleové kyseliny v buněčných jádrech

6 e) CHROMOPROTEINY – obsahují barevnou složku s kovem (např. hem)
HEMOGLOBIN HEMOCYANIN MYOGLOBIN CYTOCHROMY

7 f) METALOPROTEINY – obsahují kov
TRANSFERIN (Fe) FERRITIN (Fe) některé enzymy

8 OPAKOVÁNÍ 1. Charakterizujte vláknité bílkoviny. 2. Co jsou histony?
3. Které bílkoviny jsou součástí kůže? 4. Uveďte příklady a význam chromoproteinů. 5. Charakterizujte globulární bílkoviny. 6. Co jsou složené bílkoviny? 7. Jak rozdělujeme složené bílkoviny? 8. Proč jsou bílkoviny důležitou součástí stravy? 9. Jakou strukturu má hemoglobin? 10.Které látky mají podobnou strukturu?