Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Prezentace na téma: "Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám"— Transkript prezentace:

1 Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám
Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_183

2 Jednoduchý lipid, acylglyceroly, tuky, oleje
Jméno autora: Mgr. Bartošíková Hana Třída/ročník: 3. (7.) Datum vytvoření: Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Tematická oblast: Přírodní látky Předmět: Chemie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: rozdělení jednoduchých lipidů, charakteristika, vznik a vlastnosti acylglycerolů Klíčová slova: Jednoduchý lipid, acylglyceroly, tuky, oleje Druh učebního materiálu: prezentace

3 Lipidy – 2. část Přírodní látky

4 Jednoduché lipidy Tuky Oleje
Acylglyceroly Vosky Tuky Oleje Estery vyšších mastných kyselin a glycerolu Estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů

5 Acylglyceroly Estery vyšších mastných kyselin a glycerolu (funkční deriváty KK) Glycerol (propan -1,2,3 – triol) může mít esterifikovanou jednu, 2 nebo 3 hydroxylové skupiny monoacylglyceroly diacylglyceroly Jednoduché – 1 KK smíšené – různé KK mají největší význam triacylglyceroly

6 Acylglyceroly Tuhé Vyšší podíl nasycených mastných kyselin Kapalné
Tuky Oleje Tuhé Vyšší podíl nasycených mastných kyselin Kapalné Větší podíl nenasycených mastných kyselin

7 Př. napište rovnici vzniku Tripalmitidu

8 Př. napište rovnici vzniku Stearopalmitooleidu

9 Napište rovnici vzniku
Smíšeného tuku Jednoduchého oleje - Vzniklé produkty pojmenujte…

10 Vlastnosti acylglycerolů
Čisté jsou bezbarvé látky bez chuti a zápachu Žluknutí Způsobené účinkem bakterií zejména v teplém a vlhkém prostředí Oxidace na dvojných vazbách nenasycených KK a štěpení řetězce Vznikají aldehydy, ketony a nižší KK – nepříjemný zápach

11 Vlastnosti acylglycerolů
Ztužování tuků Katalytická hydrogenace (adice vodíku, vysoký tlak, kat. Ni ) Z olejů se získávají tuky, které mají výhodnější vlastnosti (jsou stálé proti žluknutí) Vysychání olejů Radikálová oxidační polymerace Některé oleje na vzduchu po rozetření na větší plochu se přemění na pevnou a pružnou látku Využití: výroba fermeží, nátěrový hmot

12 Použité zdroje Středoškolské učebnice chemie:
MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., ISBN RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, ISBN Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch