LIPIDY lipos – mastný (řecké slovo)

Prezentace na téma: "LIPIDY lipos – mastný (řecké slovo)"— Transkript prezentace:

1 LIPIDY lipos – mastný (řecké slovo)
1 2 LIPIDY lipos – mastný (řecké slovo) Přírodní látky TUKY OLEJE VOSKY

2 DEFINICE TUKY tuky = estery glycerol + mastná kyselina ester + voda
esterifikace glycerol – 1,2,3 propan triol karboxylové kyseliny s jednoduchými vazbami – nasycené mastné kyseliny tuky v pevném skupenství – nasycené tuky škvaření

3 DEFINICE OLEJE tuky v kapalném skupenství – oleje
v molekule tuku jsou vázány karboxylové kyseliny s násobnými vazbami nenasycené tuky lisování, drcení

4 DEFINICE VOSKY estery alkoholy s jednou –OH skupinou a vyšším počtem atomů C v molekule mastné karboxylové kyseliny 4

5 PŮVOD TUKŮ A ZDROJE Prase Skot ŽIVOČIŠNÉ TUKY – LŮJ
– MÁSLO ŽIVOČIŠNÉ TUKY - SÁDLO Skot 8 9 Prase 5

6 PŮVOD TUKŮ - oleje ZDROJE
ROSTLINNÉ OLEJE ROSTLINNÉ OLEJE Slunečnice 10 11 Olivy 12 13

7 PŮVOD TUKŮ - oleje B ZDROJE
ROSTLINNÉ OLEJE ROSTLINNÉ OLEJE řepka olejka 14 15 palmy 16

8 FUNKCE TUKŮ STAVEBNÍ FUNKCE buněčné membrány – fosfolipidy
obaly nervových vláken – myelin ZÁSOBNÍ FUNKCE zdroj energie, složka potravy usnadňují vstřebávání vitamínů – A, D, E, K tvorba některých hormonů OCHRANNÁ FUNKCE chrání vnitřní orgány před poškozením a ztrátou teploty

9 FUNKCE VOSKŮ STAVEBNÍ FUNKCE
Včely - plásty (dělnice mezi 13. – 17. dnem svého života) OCHRANNÁ FUNKCE povlaky na povrchu listů rostlin, plodů, kmenů stromů POUŽITÍ VOSKŮ ochrana proti pronikání vody – krémy na boty, ošetření karosérií aut

10 PRŮMYSLOVÉ VYUŽITÍ TUKŮ
Ztužování – proces vzniku pevných tuků z rostlinných olejů – margaríny Výroba mýdla – lůj se vaří s hydroxidem NaOH, KOH Fermeže – lněný olej vysychá – na vzduchu tuhne: nátěry dřeva, výroba tiskařské černi, sklenářských tmelů, linolea Bionafta 17 18

11 BIONAFTA 19

12 VÝŽIVA Pyramida výživy

13 Citace obrázků Obr. 1 Obr. 2 Obr. 3 Obr. 4 Obr. 5 Obr. 6 Obr. 7 Obr. 8 Obr. 9 Obr.10 Obr.11 Obr.12 Obr.13 Obr.14 Obr.15 Obr.16 Obr.17 Obr.18 Obr.19 Obr.20

14 Název projektu: Škola a sport
Základní škola Emila Zátopka Zlín, příspěvková organizace, Štefánikova 2701, Zlín EU PENÍZE ŠKOLÁM OP VK Zlepšení podmínek pro vzdělávání na základních školách Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/ Název projektu: Škola a sport VY_32_INOVACE_121 Autor DUM: ing. Alice Ernestová Datum (období), kdy byl materiál vytvořen: 2011/2012 Ročník, pro který je materiál vytvořen: 9. ročník Vzdělávací oblast, obor, tematický okruh, téma: Člověk a příroda, Chemie, Lipidy Anotace-metodický list: PowerPointová prezentace lipidy – rozdělení, použití Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá Autorskému zákonu.