BIELKOVINY.

Prezentace na téma: "BIELKOVINY."— Transkript prezentace:

1 BIELKOVINY

2 Bielkoviny sú prírodné makromolekulové látky.
Sú to viacprvkové organické zlúčeniny Obsahujú zlúčené atómy uhlíka, vodíka, kyslíka, dusíka, často aj síry a fosforu

3 Základnými stavebnými látkami sú aminokyseliny.
Aminokyseliny sú karboxylové kyseliny, ktoré okrem charakteristickej skupiny –COOH obsahujú ešte druhú charakteristickú skupinu- aminoskupinu –NH2

4 Najjednoduchšia aminokyselina je kyselina aminooctová
CH2COOH NH2 V živočíšnom svete existuje okolo 20 aminokyselín, niektoré sú rozpustné vo vode- sú zložkou krvi, mlieka a vajec. Iné, sú vo vode nerozpustné- tvoria vlasy, nechty, perie, vlnu, šľachy, cievy, kopytá.

5 PERIE KOPYTÁ NECHTY VLNA

6 Bielkoviny predstavujú látkový základ života.
Nachádzajú sa v každej živočíšnej bunke Živočíchy nie sú schopné vytvárať bielkoviny z anorganických látok, musia ich prijímať v potrave

7 Rozdeľujeme ich na: sója, fazuľa, hrach), zemiaky, obilniny
rastlinné – strukoviny ( šošovica, sója, fazuľa, hrach), zemiaky, obilniny živočíšne – mäso, zemiaky, syr tvaroh, mlieko

8 Podľa toho či majú vysokú alebo nízku kvalitu sa klasifikujú na:
Vysokokvalitné bielkoviny– mäso, hydina, ryby Nízkokvalitné bielkoviny – chlieb, ryža, strukoviny

9 STRUKOVINY

10 OBILNINY

11 SYRY