Schokolade Laura Sima Majka.

Prezentace na téma: "Schokolade Laura Sima Majka."— Transkript prezentace:

1 Schokolade Laura Sima Majka

2 Čokoláda Milka Philippe Suchard je považovaný za vynálezcu tabuľkovej čokolády. Čokoláda bola až do 19. stor. Pochutinou určenou pre elitu. Milka z domu Suchard uvedená v roku 1901 ako kombinácia mlieka a kakaa bola novinkou, ktorá sa rýchlo presadila. MLIEKO + KAKAO = MILKA Milch + Kakao = Milka

3

4 Ako vzniká čokoláda Milka?
Čokoláda je dnes pre mnoho ľudí súčasťou každodenného života: kúsok čokolády ako zákusok, mandľová čokoláda k poobedňajšej káve alebo bonbón ako sladkosť pred spaním. Ale ako vlastne čokoláda vzniká?

5 Zber kakaových bôbov V krajinách produkujúcich kakao, na Pobreží slonoviny, v Brazílii a v Ghane sa plody najprv strasú zo stromu. Pestovatelia nasypú obsah plodov kakaovníka, teda semená a dužinu, na banánové listy a zabalia ich do nich. Pri „fermentácii“, procese kvasenia, odteká sladká biela hmota. Potom sa kakaové bôby rozprestrú na veľké rohože a nechajú schnúť na slnku po dobu 6-10 dní.

6

7 Spracovanie kakaových bôbov V továrni sa bôby pražia – vo veľkých rotujúcich bubnoch pražiaceho stroja pri teplotách okolo 140 až 150 °C. V mlecom stroji sa pražené bôby rozlomia a odstránia sa zbytky šupiek. Mletie Pri mletí upražených kakaových bôbov sa vylúči kakaové maslo, ktoré spojí jednotlivé zložky do tmavohnedej kakaovej hmoty.

8

9 Miešanie  Kakaová hmota sa podľa tajných receptúr zmieša s veľkým množstvom alpského mlieka, cukru a ďalším kakaovým maslom. Valcovanie  Pretože má hmota ešte príliš hrubé zrná, valcuje sa na valcovacom stroji a tak vznikne jemný prášok.

10 Valcovanie

11 „Končovanie“ (orig. Conching)  Pretože tento prášok obsahuje ešte horko-trpké aromatické látky, nasleduje fáza miešania a trenia vo veľkých miešacích strojoch – tzv. „končiach“. Toto slovo pochádza z francúštiny (Conche = mušľa) a vzťahuje sa k tvaru miešacích strojov, ktoré pripomínajú morskú mušľu. Počas procesu miešania a trenia, ktorý môže trvať až 48 hodín, vyprchajú nechcené aromatické látky a vznikne tekutá hmota.

12 Vloženie čokolády do formy  Po ukončení procesu miešania a trenia („končovanie) sa dostáva tekutá hmota do zariadenia pre výrobu tabuliek čokolády, z ktorých sa leje do foriem. Aby sa zamedzilo vzniku vzduchových bublín, formy vibrujú vo vibračnej jednotke. Na základe následného ochladenia sa tabuľky stiahnu k sebe, takže po otočení formy vypadnú po ľahkom poklepaní hotové tabuľky čokolády.

13 Balenie čokolády Jednotlivé tabuľky sa zabalia do hliníkovej fólie a nakoniec do fialového baliaceho papiera. A tabuľka čokolády Milka je hotová.

14 Švajčarska čokoláda

15 Toblerone 1908 Bern Theodor Tobler
názov je odvodený od Tobler a torrone (nugát)

16 Alprose Chocolate Muzeum
Predstavuje svet čokolády od počiatkov až do dnes Návštevníci múzea majú možnosť zažiť výrobu čokolády v továni Omamujúca vôňa Produkty si navštevníci môžu kúpiť aj v továrni

17 Lindt čokoláda Švajčiarska čokoládovňa Lindt & Sprüngli patrí medzi najznámejších výrobcov luxusnej švajčiarskej čokolády. Jej počiatky siahajú do roku 1845, keď David Sprüngli-Schwarz a jeho syn Rudolf Sprüngli-Ammann založili malú cukrársku dieľňu v Zürichu. Čokoláda si rýchlo rýchlo získala obľubu, ktorá jej zostala až dodnes.

18

19 Mozartkugeln (Mozartové gule)

20 Sú to bonbóny Vytvorené Salzburským cukrárom Pulom Fürstom Boli pomenované podľa hudobného skladatela W. A. Mozarta

21

22 CHOCO QUIZ

23 Mlieko + Kakao = Milka Po procese kvasenia sa kakaové bôby rozprestrú na veľké rohože a nehajú sa schnúť na slnku po dobu 6-10 dní. Kakaové bôby sa pražia v rotujúcich bubnoch pri teplote 140 – 150 °C.

24 Ako sa volajú bonbóny na obrázku? Mozartkugeln/Mozartové gule

25

26 Názvy čokoládových výrobkov
L i n d t M i l k a T o b l e r o n e M o z a r t k ü g e l n

27 Č O K L Á D A mozart ügeln Lin t T blerone Mi ka 1. 2. 3. 4.
1, bonbóny pomenované podľa hudobného skladatela 2, názov je odvodený od Tobler a torrone 3, symbolom tejto pochúťky je fialová krava 4, luxusná švajčiarska čokoláda Č O K L Á D A mozart ügeln 1. 2. T blerone 3. Mi ka 4. Lin t

28 Danke schön Zdroje: Wikipedia