Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0565 Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_569 Výroba sýrů a jogurtů -Test Název školy: Masarykova střední škola zemědělská.

Prezentace na téma: "Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0565 Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_569 Výroba sýrů a jogurtů -Test Název školy: Masarykova střední škola zemědělská."— Transkript prezentace:

1 Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_569 Výroba sýrů a jogurtů -Test Název školy: Masarykova střední škola zemědělská a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Autor: Ing. Jan Tesarčík Průřezové téma: Člověk a svět práce Tématický celek: Technologické procesy Ročník: 4. Datum tvorby: Datum a místo ověření: Druh učeb. materiálu: Test Anotace: Výroba sýru, výroba jogurtů Klíčová slova: Sýr, syrovátka, sýřenina, tvaroh, jogurtová kultura Metodický pokyn: Určeno k přezkoušení znalosti Pokud není uvedeno jinak, použitý materiál je z vlastních zdrojů

2 TEST NA VÝROBU SÝRU A JOGURTU

3 tvaroh je meziprodukt při výrobě jogurtu sladkých sýrů tavených sýru
1 tvaroh je meziprodukt při výrobě jogurtu sladkých sýrů tavených sýru kyselých sýrů

4 tavené sýry se vyrábí hlavně z: jogurtu kyselých sýrů sýřeniny
2 tavené sýry se vyrábí hlavně z: jogurtu kyselých sýrů sýřeniny sladkých sýrů

5 vysrážením mléka pomocí syřidla dozráním sýrů v dozrávacích komorách
3 sýřenina vzniká dozráním tvarohu vysrážením mléka pomocí syřidla dozráním sýrů v dozrávacích komorách vysrážením mléka v kyselém prostředí

6 je surovina pro výrobu sýra slouží ke srážení mléka
4 syrovátka je surovina pro výrobu sýra slouží ke srážení mléka odpad při výrobě jogurtu vedlejší produkt při výrobě sýra

7 olomoucké tvarůžky se vyrábí jako sladké sýry jako tavené sýry
5 olomoucké tvarůžky se vyrábí jako sladké sýry jako tavené sýry jako kyselé sýry jako jogurtové sýry

8 teplota mléka při očkování jogurtovou kulturou by měla být
6 teplota mléka při očkování jogurtovou kulturou by měla být 40oC 50oC 60oC 70oC

9 klasický jogurt by měl mít do 1 % tuku do 3 % tuku nad 3 % tuku
7 klasický jogurt by měl mít do 1 % tuku do 3 % tuku nad 3 % tuku nad 10 % tuku

10 jogurty obsahují z vitamínů vitamín A vitamín B c) vitamín C vitamín D
8 jogurty obsahují z vitamínů vitamín A vitamín B c) vitamín C vitamín D

11 dávají vzniknout jogurtu nepříznivě ovlivňují kvalitu
9 probiotické bakterie dávají vzniknout jogurtu nepříznivě ovlivňují kvalitu příznivě ovlivňují trávení a imunitu konkurují jogurtovým kulturám

12 mezi jogurtové bakterie patří streptokokus agalactiae
10 mezi jogurtové bakterie patří streptokokus agalactiae streptokokus salivarius streptokokus thermophilus streptokokus bovis

13 Správné odpovědi

14 kyselých sýrů tvaroh je meziprodukt při výrobě jogurtu sladkých sýrů
1 tvaroh je meziprodukt při výrobě jogurtu sladkých sýrů tavených sýru kyselých sýrů

15 sladkých sýrů tavené sýry se vyrábí hlavně z: jogurtu kyselých sýrů
2 tavené sýry se vyrábí hlavně z: jogurtu kyselých sýrů sýřeniny sladkých sýrů

16 vysrážením pomocí syřidla
3 sýřenina vzniká dozráním tvarohu vysrážením pomocí syřidla dozráním sýrů v dozrávacích komorách vysrážením mléka v kyselém prostředí

17 vedlejší produkt při výrobě sýra
4 syrovátka je surovina pro výrobu sýra slouží ke srážení mléka odpad při výrobě jogurtu vedlejší produkt při výrobě sýra

18 jako kyselé sýry olomoucké tvarůžky se vyrábí jako sladké sýry
5 olomoucké tvarůžky se vyrábí jako sladké sýry jako tavené sýry jako kyselé sýry jako jogurtové sýry

19 40oC teplota mléka při očkování jogurtovou kulturou by měla být 50oC
6 teplota mléka při očkování jogurtovou kulturou by měla být 40oC 50oC 60oC 70oC

20 klasický jogurt by měl mít do 1 % tuku do 3 % tuku c) nad 3 % tuku
7 klasický jogurt by měl mít do 1 % tuku do 3 % tuku c) nad 3 % tuku nad 10 % tuku

21 vitamín B jogurty obsahují z vitamínů vitamín A c) vitamín C vitamín D
8 jogurty obsahují z vitamínů vitamín A vitamín B c) vitamín C vitamín D

22 dávají vzniknout jogurtu nepříznivě ovlivňují kvalitu jogurtu
9 probiotické bakterie dávají vzniknout jogurtu nepříznivě ovlivňují kvalitu jogurtu c) příznivě ovlivňují trávení a imunitu konkurují jogurtovým kulturám

23 streptokokus thermophilus
10 mezi jogurtové bakterie patří streptokokus agalactiae streptokokus salivarius streptokokus thermophilus streptokokus bovis