Gastronomická zařízení – Vybavení kuchyní – mycí stroje

Prezentace na téma: "Gastronomická zařízení – Vybavení kuchyní – mycí stroje"— Transkript prezentace:

1 Gastronomická zařízení – Vybavení kuchyní – mycí stroje
Název školy SŠHS Kroměříž Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Autor Mgr. Věra Tupá Název šablony VY_32_INOVACE GAZ Název DUMu GAZ K Stupeň a typ vzdělávání Střední vzdělání s výučním listem, odborné učiliště Vzdělávací oblast Chování pracovníků ve službách, stravovací služby Vzdělávací obor Gastronomická zařízení Vzdělávací okruh Vybavení kuchyní – mycí stroje Druh učebního materiálu Prezentace, samostatná práce Cílová skupina Žák, let Anotace Prezentace seznamuje žáky s druhy a použitím mycích strojů v gastronomii Speciální vzdělávací potřeby - ano - Klíčová slova Myčka skla, bílého nádobí, černého nádobí, myčka skříňová, průběžná Datum

2 Druhy a použití mycích strojů
Mycí stroje Druhy a použití mycích strojů

3 Mycí stroje Mycí stroje usnadňují namáhavou práci spojenou s mytím nádobí. Teplota vody v mycích strojích dosahuje až 80 stupňů celsia. Umyté nádobí není třeba oplachovat a osušovat utěrkou.

4 Výhody mycích strojů Usnadnění práce zaměstnanců
Úspora vody a mycích prostředků Úspora energií Vysoká hygiena

5 Druhy myček podle použití
Myčky nádobí dělíme podle použití: Myčky na černé nádobí Myčky na bílé nádobí Myčky skla

6 Druhy myček podle konstrukce
Podle konstrukce dělíme myčky na: skříňové průběžné

7 Myčky skla Pracují s nižším tlakem mycí a oplachové vody
Používá se nižší teplota vody Používají se mycí a oplachovací prostředky určené pro sklo

8 Myčky bílého nádobí Nádobí zbavené zbytků jídla se uloží do drátěných košů Vloží se vhodný mycí prostředek Prostor myčky se uzavře a zvolí příslušný program Nádobí je umýváno proudem horké vody, pak opláchnuto a horkým vzduchem osušeno

9

10 Myčky černého nádobí Jsou speciálně konstruované
Využívají vysoké teploty vody a vysokého tlaku vody

11

12

13

14

15 Opakování 1. jaké výhody má používání mycích strojů
2. vyjmenuj druhy mycích strojů podle konstrukce a použití

16 Použitá literatura Šebelová,Marie,: Zařízení závodu, Nakladatelství Parta,2005, ISBN foto Mgr. Věra Tupá