Gastronomická zařízení – druhy skladů

Prezentace na téma: "Gastronomická zařízení – druhy skladů"— Transkript prezentace:

1 Gastronomická zařízení – druhy skladů
Název školy SŠHS Kroměříž Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Autor Mgr. Věra Tupá Název šablony VY_32_INOVACE GAZ Název DUMu GAZ K Stupeň a typ vzdělávání Střední vzdělání s výučním listem, odborné učiliště Vzdělávací oblast Chování pracovníků ve službách, stravovací služby Vzdělávací obor Gastronomická zařízení Vzdělávací okruh Odborná významnost Druh učebního materiálu Prezentace, samostatná práce, test znalostí Cílová skupina Žák, let Anotace Prezentace seznamuje žáky s účelem skladů v gastronomické výrobně, jejím vybavením. Speciální vzdělávací potřeby - ano - Klíčová slova Druhy skladů, sklady potravin, vybavení skladů Datum

2 skladování potravin a nápojů
Potraviny a nápoje skladování potravin a nápojů

3 Úklidových prostředků Odpadů Vratných obalů
Účel skladů Skladování potravin Nápojů Inventáře Pomocného materiálu Úklidových prostředků Odpadů Vratných obalů

4 Druhy skladů potravin Suché Chladné Chladící Mrazící

5 Skladování potravin ovlivňuje
Zachování jakosti potravin Prodloužení trvanlivosti Zdravotní nezávadnost Aromatické potraviny skladujeme odděleně

6 Vybavení skladů Teploměry Vlhkoměry Regály Dřevěným rohožemi Stoly
Závěsy, tmavými roletami Tmavě natřenými okny Oplechovanými dveřmi Vážícím a měřícím zařízením

7 Stolní váha

8 Plošinová váha

9

10

11

12 Samostatný úkol: Vypiš do sešitu: 1. druhy skladů potravin 2. co skladování potravin ovlivňuje 3. vybavení skladů

13 Prověření vědomostí Vyber správnou odpověď: 1. druhy skladů jsou
a) suché b) polosuché c) mokré 2.Skladování potravin ovlivňuje: a) počasí b) velikost potravin c) zdravotní nezávadnost

14 3. K vybavení skladů patří: a) regály b) papírové pytle c) teploměr

15 Použitá literatura: Šebelová,Marie,:Zařízení závodu,Nakladatelství Parta,2005,ISBN foto: Mgr. Věra Tupá