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Digitální učební materiál
Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_4_INOVACE_NEJ14 Název školy SPŠ a SOŠGS Most Předmět NEJ Tematický okruh Ryby, drůbež, zvěřina Téma Charakteristika Ročník 3, 4 – gastronomie, obchodník Jméno autora Mgr. Eva Lemberková Datum tvorby Anotace Prezentace seznamuje žáky se základní charakteristikou ryb, drůbeže a zvěřiny.
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Fische, Geflügel, Wild - Charakteristik
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Fische Fischfleisch ist eine hochwertige Lebensmittel, die den menschlichen Körper Baustoffen, Energie und Konservierungsstoffe bietet. Fischfleisch ist reich an vollgeständigen Eiweiß, Mineralien – Phosphor. Fleisch aus der Meeresfische enthält Jod. Fettiges Fischfleisch hat einen hohen Gehalt an Vitamin A und D. Es ist eine gute Quelle von Kalzium. Fischfleisch ist eine wertvolle diätetische Lebensmittel
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Geflügel Hühnerfleisch enthält viel Eiweiß, eine Menge von Fette, Mineralstoffe, Vitamine und Kohlenhydrate und eine geringe Menge Wasser. Geflügel unterscheiden wir dunkel und weiß. Weißes Fleisch hat mehr Protein. Hühnerfleisch hat weniger Fettgehalt. Es ist diätetisch und leicht verdaulich.
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Wild Wildfleisch enthält Wasser, Eiweiß, Mineralstoffe - Natrium, Kalium, Eisen, Phosphor und Vitaminen der B-Gruppe. Aufgrund der niedrigen Fettgehalt ist Wildfleisch leicht verdaulich und sehr lecker.
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Zdroje: Formanová, Alena. Žmudová, Zdena. Němčina v gastronomii. Praha: nakladatelství Informatorium, 2000, ISBN Obrázky:
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