Proteiny Bílkoviny. Bílkoviny jsou makromolekulární přírodní látky složené ze sta a více molekul aminokyselin. Při tvorbě bílkovin se aminokyseliny peptidickou.

Prezentace na téma: "Proteiny Bílkoviny. Bílkoviny jsou makromolekulární přírodní látky složené ze sta a více molekul aminokyselin. Při tvorbě bílkovin se aminokyseliny peptidickou."— Transkript prezentace:

1 Proteiny Bílkoviny

2 Bílkoviny jsou makromolekulární přírodní látky složené ze sta a více molekul aminokyselin. Při tvorbě bílkovin se aminokyseliny peptidickou vazbou spolu vážou tzv. peptidickou vazbou a tvoří řetězce. Vedle atomů C a H obsahují bílkoviny atomy O, N, S a P.

3 Peptidická vazba 1. aminokyselina 2. aminokyselina3. aminokyselina

4 Veškeré bílkoviny jsou složené z dvaceti různých aminokyselin Makromolekuly bílkovin zaujímají v prostoru různé složité tvary. Prostorové uspořádání makromolekul bílkovin určuje jejich funkci. hemoglobin červené krvinky

5 Bílkoviny se účinkem vyšších teplot, vlivem roztoků kyselin, zásad, solí těžkých kovů a některých dalších látek srážejí. Tuto reakci označujeme jako denaturaci bílkovin denaturaci bílkovin. teplota nad 60 o C bílkoviny ničí

6 Bílkoviny jsou nezbytné pro rostliny i živočichy. Rostliny -si bílkoviny potřebné pro život vyrobí samy z minerálních látek Živočichové a člověk je získávají v potravě. Rostlinné bílkoviny jsou obsaženy v luštěninách a obilovinách. Živočišné v mase, vejcích, mléku a mléčných výrobcích.

7 Funkce bílkovin 1. Stavební - např. kolagen je obsažen ve vazivu, šlachách, chrupavce, pokožce, zubech. 2. Transportní - např. hemoglobin v červených krvinkách slouží jako přenašeč kyslíku. 3. Funkce zajišťující pohyb -např. pohyb svalů zajišťují bílkoviny myosin a aktin. sval

8 4.Funkce ochranná a obranná -např. imunoglobuliny fungují jako protilátky. 5.Funkci řídící a regulační mají některé hormony, např. inzulín, růstový hormon,hormony placenty. 6.Funkce urychlující chemické reakce - enzymy ovlivňují a řídí každou chemickou reakci v živých organismech. 7.Funkce zdroje energie -v případech dlouhého hladovění, nedostatku sacharidů a lipidů.

9 Zdroje bílkovin

10 Zdroje (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=b%C3%ADlkoviny&orq=&tbs=sur:fmc&biw =1016&bih=564&sei=cSB4T8PlPIGk4gSYqdj2Dg&tbm=isch (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=s%C3%BDry&orq=&tbs=sur:fmc&biw=1016&bih= 564&sei=YiF4T5DMGueG4gTd8qGNDw&tbm=isch (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=ml%C3%A9ko&orq=&tbs=sur:fmc&biw= 1016&bih=564&sei=oCF4T5GoLoqB4gS7tuSCDw&tbm=isch (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=vejce&orq=&tbs=sur:fmc&biw=1016&bih=564&se i=pCJ4T8O8DeHi4QSHu934AQ&tbm=isch (2012-04-01) http://commons.wikimedia.org/wiki/File:PEPTIDE-BOND-FIGURE.png (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=hemoglobin&orq=&tbs=sur:fmc&biw=1016&bih=5 64&sei=Qyp4T9pLrc7hBKXRyOgO&tbm=isch

11 (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=sval&orq=&tbs=sur:fmc&biw=1016&bih=564&sei= NzR4T8XmHan04QSlw73PDg&tbm=isch (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=maso&orq=&tbs=sur:fmc&biw=1016&bih=564&sei =HDp4T6OhK6Si4gSsgvGJDw&tbm=isch Chemie 8 : Učebnice pro základní školy a víceletá gymnázia. Plzeň : Fraus, 2006. 136 s. Dostupné z WWW:. ISBN 80-7238-442-2 (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=pop%C3%A1len%C3%AD&orq=&tbs=sur:fmc&biw =1016&bih=564&sei=Si14T_juF4zN4QSfrvXpDg&tbm=isch (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=chrupavka&orq=&tbs=sur:fmc&biw=1016&bih=56 4&sei=tUN4T_bgEO7O4QSS752jDw&tbm=isch (2012-04-01) http://images.google.com/search?as_q=inzulin&orq=&tbs=sur:fmc&biw=1016&bih=564&s ei=TUJ4T57GFsPN4QSH5qnrDg&tbm=isch Zdroje