Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0124 Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV41 Název školy.

Prezentace na téma: "Ing. Lenka Bombera Piskačová. Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0124 Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV41 Název školy."— Transkript prezentace:

1 Ing. Lenka Bombera Piskačová

2 Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0124 Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_12_INOVACE_OV41 Název školy SPŠ a SOŠGS Most Předmět Odborný výcvik Tematická oblast Nauka o zboží II. Téma Maso – charakteristika, druhy Ročník 2. Jméno autora Ing. Lenka Bombera Piskačová Datum tvorby 1.8.2012 Anotace Žáci se seznámí s významem masa ve výživě, hlavními složkami masa, rozdělením masa

3  všechny čerstvé nebo konzervované poživatelné části jatečních zvířat, drůbeže a ryb.

4  Plnohodnotné bílkoviny  Tuky  Sacharidy  Minerální látky – např. železo, hořčík, draslík, vápník, sodík, fosfor  Vitamíny – A, B, D, PP

5  Červené zbarvení masa je způsobeno svalovým barvivem  MYOGLOBIN

6  Jateční maso  Drůbeží maso  Maso domácích zvířat  Zvěřina  Maso studenokrevných živočichů

7  Hovězí maso – kráva, býk, jalovice, vůl  Telecí  Vepřové – vepř, prasnice, kanec, sele, podsvinče  Skopové  Jehněčí  Kůzlečí  Kozí  Koňské

8  Kuře,  brojler,  slepice,  kohout,  kapoun,  pulard,  perlička,  krůta,  husa …..

9  Drůbež hrabavá :  Drůbež vodní:

10  Králík,  nutrie

11  Vysoká srstnatá ( spárkatá ): jelen, srnec, daněk, muflon  Nízká srsnatá zajíc, divoký králík  Pernatá – bažant, koroptev, divoké kachny  Černá – divoké prase, bachyně

12 Ryby - sladkovodní – kapr, lín, štika, pstruh, úhoř - mořské – sardel, sardinka, treska, sleď Korýši - sladkovodní a mořští – rak, humr, langusta, krevety Měkkýši - ústřice, hlemýžď, slávka, sépie, oliheň, chobotnice

13  1.) Vysvětli pojem MASO  2.) Jaké znáš druhy zvěřiny ?  3.) Uveď 2 příklady drůbeže vodní:  4.) Jaké je složení masa ?