Název DUMu: VY_52_INOVACE_33_3_BÍLKOVINY Číslo skupiny: 3 Autor: Ing. Stanislava Kolářová Vzdělávací oblast/Předmět/Téma: ČLOVĚK A PŘÍRODA / CHEMIE / VÝZNAMNÉ.

Prezentace na téma: "Název DUMu: VY_52_INOVACE_33_3_BÍLKOVINY Číslo skupiny: 3 Autor: Ing. Stanislava Kolářová Vzdělávací oblast/Předmět/Téma: ČLOVĚK A PŘÍRODA / CHEMIE / VÝZNAMNÉ."— Transkript prezentace:

1 Název DUMu: VY_52_INOVACE_33_3_BÍLKOVINY Číslo skupiny: 3 Autor: Ing. Stanislava Kolářová Vzdělávací oblast/Předmět/Téma: ČLOVĚK A PŘÍRODA / CHEMIE / VÝZNAMNÉ LÁTKY V ORGANISMECH Druh učebního materiálu: PREZENTACE Metodický list: NE Anotace: Pomocí prezentace seznámení se složením, stavbou, funkcí a významem bílkovin. Prezentace zároveň slouží jako podklad pro zápis do sešitu nově probírané látky. Ověřeno ve třídě: 9.A Datum ověření: 17.5. 2012 Prohlášení: Prohlašuji, že při tvorbě výukového materiálu jsem respektoval(a) všeobecně užívané právní a morální zvyklosti, autorská a jiná práva třetích osob, zejména práva duševního vlastnictví (např. práva k obchodní firmě, autorská práva k software, k filmovým, hudebníma fotografickým dílům nebo práva k ochranným známkám)dle zákona 121/2000 Sb. (autorský zákon). Nesu veškerou právní odpovědnost za obsah a původ svého díla. Prohlašuji dále, že výše uvedený materiál jsem ověřil(a) ve výuce a provedl(a) o tom zápis do TK. Dávám souhlas, aby moje dílo bylo dáno k dispozici veřejnosti k účelům volného užití (§30 odst. 1 zákona 121/2000 Sb.), tj. že k uvedeným účelům může být kýmkoliv zveřejňováno, používáno, upravováno a uchováváno. Datum: 17.5. 2012 Podpis:

2

3  Bílkoviny, odborně proteiny, patří mezi biopolymery. Jedná se o vysokomolekulární přírodní látky s relativní molekulární hmotností 10 3 až 10 6 složené z aminokyselin. obr. č. 1 - 3D struktura proteinu

4  Proteiny jsou podstatou všech živých organismů. Jejich základní povahu rozpoznal Braconnot již v r. 1819 při zahřívání klihu s kyselinou sírovou.  Za podrobnější znalost struktury bílkovin vděčíme E. Fischerovi a L. Paulingovi. obr. č. 2

5  V proteinech jsou aminokyseliny vzájemně vázány aminoskupinami –NH 2 a karboxylovými skupinami –COOH amidovou vazbou –NH–CO– (amidy), která se v případě proteinů nazývá peptidová vazba.

6 Podle počtu aminokyselin, které jsou v molekule takto navázány, rozlišujeme  oligopeptidy (2–10 aminokyselin)  polypeptidy (11–100)  vlastní bílkoviny - proteiny (více než 100 aminokyselin)

7 Bílkoviny jsou základem všech známých organismů, a proto v něm plní různé funkce:  Stavební (kolagen, elastin, keratin)  Transportní a skladovací (hemoglobin, transferin)  Zajišťující pohyb (aktin, myosin)  Katalytické, řídící a regulační (enzymy, hormony, receptory…)  Ochranné a obranné (imunoglobulin, fibrin, fibrinogen)

8 obr. č. 3

9  makromolekulární látky, které obsahují vázané atomy uhlíku, vodíku, kyslíku, dusíku, popř. síry a fosforu  základní látka všech organismů  vznikají v organismech z aminokyselin  organismus živočichů není schopen vytvářet bílkoviny z minerálních látek tak jako organismy rostlin, a proto je musí přijímat v potravě ZÁPIS DO SEŠITU:

10  zdrojem rostlinných bílkovin jsou luštěniny (čočka, fazole, hrách), obiloviny, brambory ZÁPIS DO SEŠITU: obr. č. 4 - Hrachové lusky obr. č. 5 - Odrůdy sóji

11  zdrojem živočišných bílkovin zejména maso, vejce, mléko, sýry ZÁPIS DO SEŠITU: obr. č. 6 obr. č. 7 obr. č. 8

12 bílkoviny (snímky č. 3 – 7, obr. č. 1, 2, 8)  In wikipedia: the free encyklopeddia [online]. St.Petersburg (Florida): Wikipedia Foundation, 31. 1. 2005, last modifakated on 2. 5. 2012 [cit.17.5.2012].Dostupné z WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/B%C3%ADlkovina http://cs.wikipedia.org/wiki/B%C3%ADlkovina luštěniny (obr. č. 4, 5)  In wikipedia: the free encyklopeddia [online]. St.Petersburg (Florida): Wikipedia Foundation, 15. 3. 2007, last modifakated on 14. 5. 2012 [cit.17.5.2012].Dostupné z WWW: http://cs.wikipedia.org/wiki/Luštěnina http://cs.wikipedia.org/wiki/Luštěnina sýr (obr. č. 6)  In wikipedia: the free encyklopeddia [online]. St.Petersburg (Florida): Wikipedia Foundation, 6. 1. 2006, last modifakated on 10. 5. 2012 [cit.17.5.2012].Dostupné z WWW:http://cs.wikipedia.org/wiki/Sýrhttp://cs.wikipedia.org/wiki/Sýr maso (obr. č. 7)  In wikipedia: the free encyklopeddia [online]. St.Petersburg (Florida): Wikipedia Foundation, 24. 1. 2006, last modifakated on 31. 3. 2012 [cit.17.5.2012].Dostupné z WWW:http://cs.wikipedia.org/wiki/Masohttp://cs.wikipedia.org/wiki/Maso obr. č. 3 – významné složky lidského těla  Beneš.P, Pumpr V., Banýr J.: Základy chemie 2.díl pro 2. stupeň základní školy, nižší ročníky víceletých gymnázií a střední školy. Praha: Fortuna, 1999. 96 s. ISBN 80-7168-312-4  Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Stanislava Kolářová.