Stáhnout prezentaci
Prezentace se nahrává, počkejte prosím
1
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0124 Název projektu: Škola budoucnosti s využitím IT Název materiálu: VY_7_INOVACE_TE 28 Název školy: Střední průmyslová škola a Střední odborná škola gastronomie a služeb, Most, p. o. Předmět: Technologie Tematický okruh: Pokrmy z ryb Téma: Ryby 3. Ročník: 3. Jméno autora: Ing. Vendulka Štěrbová Datum tvorby: 10.01.2013 Anotace: Prezentace seznamuje žáky s tepelnými úpravami ryb. Materiál je určen pro žáky 3. ročníku obor Gastronomie do předmětu „Technologie“. Slouží k procvičení učiva na interaktivní tabuli.
3
Pečení – vcelku: pstruh, lín, makrela Pečení – porce (filátka, podkovy): Kapr, štika, úhoř, aljašská treska Úprava ryb pečením
4
1) v troubě – celé ryby, okořeněné, obalené v mouce 2) na pánvi – na rozpáleném tuku 3) na roštu – předem a během pečení potíráme olejem 4) na rožni – pevnější druhy ryb, také potíráme olejem Způsoby pečení
5
Kapr pečený na kmínu Rybí filé pečené na másle Rybí filé na roštu s bylinkovým máslem Aljašská treska zapečená se sýrem Pstruh pečený na másle… Pokrmy připravené pečením
6
Upravujeme jak sladkovodní tak mořské Předem obalujeme: A) v trojobalu – hladká mouka, vejce, strouhanka B) v těstíčku – vinné, sýrové, pivní Úprava ryb smažením
7
Aljašská treska smažená v sýrovém těstíčku Rybí filé po pražsku Rybí filé smažené v těstíčku Pokrmy ze smažených ryb
8
Zdroje LITERATURA: Sedláčková, Hana. Technologie přípravy pokrmů. Praha: nakladatelství Fortuna, 2000. ISBN 80-7168-737-5 Obrázky: http://office.microsoft.com, Galerie Office, 10.01.2013 http://office.microsoft.com
Podobné prezentace
