Látky nezbytné pro: - Správný vývoj kostry - Správný metabolismus - Udržení acidobazické rovnováhy a homeostázy (co to je?) - Podílí se na tvorbě enzymů,

Prezentace na téma: "Látky nezbytné pro: - Správný vývoj kostry - Správný metabolismus - Udržení acidobazické rovnováhy a homeostázy (co to je?) - Podílí se na tvorbě enzymů,"— Transkript prezentace:

1 Látky nezbytné pro: - Správný vývoj kostry - Správný metabolismus - Udržení acidobazické rovnováhy a homeostázy (co to je?) - Podílí se na tvorbě enzymů, hormonů, vitamínů - Důležitá role při přenosu kyslíku Dělíme na:  Makroprvky- příjem okolo 1g/den- Ca, P, Cl, Na, Mg, K, S  Mikroprvky- příjem v mg/den (1/100g)- Fe, Cu, Zn, Mn  Ultramikroprvky- příjem v µg/den (1/1000g)- Cr, Co, Mo, Se…

2 Vápník (Ca) - tvoří 1-2% tělesné hmotnosti- je v kostech, zubech, krvi - Denní dávka 1,3 g- mléko, mléčné výrobky ze sýrů ementál, parmezán), kvasnice, mák, luštěniny, ořechy, kvasnice, sardinky, kapusta, brokolice - Při nedostatku- osteoporóza, křivice, poruchy nervosvalové dráždivosti, křeče - Hladinu v krvi řídí parathormon a kalcitonin (štítná žláza) - Příjem nejlépe v tzv. laktátové formě- mléčné výrobky !!! Při kombinaci CaCO3 s vitamínem C může způsobovat tvorbu ledvinových kamenů. Pozor na kalciové tablety- vápník z nich zanáší měkké tkáně!!!

3 Fosfor (P) - Tvoří v těle cca 1% hmotnosti- hlavně kosti(90%) - Denní příjem- 1g- hlavně mořské ryby, maso, mléko, celozrnné výrobky - Nezbytný pro mineralizaci kostí, v ATP jako zdroj energie pro buňku, udržení acidobazické rovnováhy, metabolismus bílk., tuků, sacharidů - Při nedostatku- špatná stavba kostry, opoždění dospívání, poruchy cyklu, nechuť, hubnutí !!! Pozor na nadměrný příjem. Poruší se jím správný poměr Ca a P v kostech 2:1. Může zvýšit lámavost kostí, způsobit řídnutí kostry. Rizikový je např. nadměrná spotřeba coly. Ta je konzervována kyselinou fosforečnou !!!

4 Sodík (Na) - V těle obsažen v kostech /40%) a v extracelulární tekutině (60%) - Je to důležitý kationt (zjisti, co je to iontová rovnováha v těle) Ovlivňuje mj.: - osmotický tlak (v podstatě jde o rychlost výměny tekutin mezi buňkou a mimobuněčnou hmotou) - objem krevní plazmy (tekutá složka krve) - acidobazickou rovnováhu v těle (koukni na net, co to je?) - přenos nervových vzruchů Při nedostatku (což při naší spotřebě soli- NaCl nehrozí): křeče, svalový kolaps, průjmy- i smrt Při nadbytku: poškození ledvin, jater, žíznivost, časté močení, průjmy, nervové poruchy a hlavně !!!vysoký krevní tlak!!! Zdroj: kuchyňská sůl, mrkev, potraviny živočišného původu

5 Draslík (K)- důležitý prvek s doporučeným denním příjmem 2 g!!! (Ca- 1,3 g, P- 0,8g) Podílí se na: - Udržování osmotického tlaku, udržení acidobazické rovnováhy - Přenos nervosvalového vzruchu- díky tzv. depolarizaci - draslíku a sodíku na dlouhých výběžcích nervů dochází - ke vzniku tzv.akčního potenciálu a přenesení nervového vzruchu - Správné činnosti srdce- podobný akční potenciál jako výše - Snižuje krevní tlak a brání vzniku ledvinových kamenů - Působí jako diuretikum- podporuje tvorbu moči Při nadbytku: zmatenost, slabost, brnění končetin Při nedostatku: křeče, poruchy srdeční činnosti, poškození ledvin Zdroj: ovoce, zelenina, olejniny, luštěniny, brambory, meruňky

6 Chlór (Cl) - pomáhá udržení acidobazické rovnováhy, je složkou žaludeční HCl - Při nedostatku poruchy trávení Hořčík (Mg) - Podílí se na stavbě kostí, aktivuje tělesné enzymy, mírní podrážděnost a nervozitu,, mírní deprese, pomáhá chránit zuby, snižuje účinky premenstruálního syndromu - Nedostatek je globální problém- ve stravě je ho pouze 60%, navíc třeba při pití alkoholu je vyplavován z organismu- doporučuje se suplementace- jinak hrozí poruchy srdečního rytmu (bušení, arytmie), podrážděnost, nespavost, deprese, astma - Zdrojem jsou mandle, ořechy, banány, tmavá listová zelenina, celozrnné pečivo, čokoláda- denní dávka 300-400 mg

7 Síra (S) - ve všech tkáních- hlavně vlasy, nehty, kůže, podílí se na tvorbě chrupavek, kostí - Zdrojem maso, vnitřnosti, tvrdé sýry, kvasnice, vejce Železo (Fe) - Nezbytné pro přenos kyslíku (součást bílkoviny hemoglobin) a udržení kyslíku ve svalu (myoglobin)- v těle cca 4 g železa - Při nedostatku hrozí anémie, dušnost… - Pro suplementaci výborná mořská řasa spirullina (mimo Fe obsahuje i B1, B2, B3, B6, B9, vitamin C, vitamin D, vitamin A a vitamin E a karoteny), chlorelakaroteny - Při nadbytku (vzácné) hrozí zácpy a nevolnost

8 Měď(Cu) - Důležitá pro fungování některých enzymů, vstřebávání železa, tvorbu pigmentů, keratinu (pokožka) - Zdroj: obiloviny, luštěniny, živočišné produkty Mangan(Mn) - Důležitý pro vývoj kostí a chrupavek, fungování enzymů, krvetvorbu - Zdroj: borůvky, maliny, ořechy Zinek(Zn) - Často je jeho nedostatek příčinou neplodnosti- sprmie jsou pomalé a nepronikají do vajíčka, podílí se na imunitě, zlepšuje hojení ran, působí proti šerosleposti, zánětům kůže - Zdroj: maso, vejce, kvasnice, luštěniny, dýňové semínko, obilniny, luštěniny

9 Jód(I) - Především ve štítné žláze- podílí se na tvorbě hormonů štítné žlázy (thyroxin, trijodthyronin)- jejich význam je pro tělesný a duševní vývoj, růst, rozmnožování a především řízení metabolismu živin (snížená funkce štítné žlázy- obezita, zvýšená- hubenost - Zdrojem jódu jsou mořské plody, ryby, řasy- u vnitrozemských národů se řeší jodidováním kuchyňské soli Selen(Se) - Nezbytný ale ve vysokých dávkách toxický!!!- padání vlasů, poruchy CNS až paralýza - Význam pro fungování enzymů, působí jako antioxidant, podpora srdce, působí proti revmatu - Zdroj: mořské plody, ryby, houby

10 Chrom(Cr) - Důležitý pro metabolismus sacharidů (údajně snižuje chuť na sladké), ale v tabletách je velmi těžko vstřebatelný (pouze 3%) - U cukrovkářů pomáhá zlepšovat účinnost inzulinu a snižovat glykemii - Zdroj: kvasnice+pivo, pšenice, melasa, přírodní cukr, lesní plody Fluor - Nezbytný pro stavbu zubů, kostí, remineralizaci zubní skloviny, antibakteriální účinky - Při nedostatku se kazí zuby, snížená kvalita kostí - Zdroj: pitná voda, mořské plody