Veterinární - hygienické zkušenosti z dozoru nad provozem mléčných automatů v rámci Krajské veterinární správy pro kraj Vysočina MVDr. Miroslav Tuček odbor hygieny a ochrany veřejného zdraví Krajská veterinární správa pro kraj Vysočina

Krajská veterinární správa pro kraj Vysočina Inspektoráty… Inspektorát Havlíčkův Brod Inspektorát Jihlava Inspektorát Pelhřimov Inspektorát Třebíč Inspektorát Žďár nad Sázavou Celkem 132 zaměstnanců z toho 59 veterinárních lékařů - inspektorů

Počet hospodářských zvířat v kraji Vysočina k 1.4.2010 Kategorie zvířat Stav k 1.4.2010 Rozdíl v porovnání s rokem 2009 Skot celkem 210 629 -6 Jalovice od 1 do 2 let 30 653 242 Jalovice nad 2 roky 9 775 237 Krávy 83 246 342 Prasata celkem 319 199 -5 526 Prasnice 22 962 -476 Prasničky 8 850 -709 Selata 95 884 423 Ovce celkem 12 387 1 533 Kozy a kozli celkem 1 839 290 Koně celkem 1 363 23 Hrabavá drůbež celkem 451 390 -480 512

Počet krav podle krajů k 1.4.2010 Pořadí Kraj Stav k 1.4.2010 Rozdíl v porovnání s rokem 2009 1. Jihočeský 84 397 -1 007 2. Vysočina 83 246 342 3. Plzeňský 64 282 -192 4. Praha + Středočeský 56 502 -220 5. Pardubický 45 558 -1 601 6. Královéhradecký 41 286 -1 579 7. Olomoucký 38 046 -1 792 8. Moravskoslezský 34 052 -1 471 9. Zlínský 25 785 -230 10. Jihomoravský 24 417 -2 557 11. Liberecký 19 836 739 12. Karlovarský 18 162 1 174 13. Ústecký 15 676 -164 Česká republika celkem 551 245 -8 558

Počet skotu podle krajů k 1.4.2010 Pořadí Kraj Stav k 1.4.2010 Rozdíl v porovnání s rokem 2009 1. Vysočina 210 629 -6 2. Jihočeský 209 993 -1 072 3. Plzeňský 155 450 274 4. Praha + Středočeský 145 711 227 5. Pardubický 114 680 -4 055 6. Královéhradecký 102 828 -3 054 7. Olomoucký 89 441 -2 269 8. Moravskoslezský 77 124 -1 992 9. Jihomoravský 61 635 -5 151 10. Zlínský 58 962 1 611 11. Liberecký 44 565 757 12. Karlovarský 39 888 1 572 13. Ústecký 38 380 -769 Česká republika celkem 1 349 286 -13 927

V oblasti ochrany zdraví a pohody zvířat KVS pro kraj Vysočina dozoruje mimo jiné 2 526 chovů skotu v nichž je: 83 246 kusů krav 127 383 kusů skotu ostatních kategorií 535 mléčnic v produkčních hospodářství s chovem dojnic Poznámka: údaje k 1.4.2010, zdroj Český statistický úřad

Informace o počtech a umístění lze získat na: http://www.svscr.cz MLÉČNÉ AUTOMATY Informace o počtech a umístění lze získat na: http://www.svscr.cz Sekce - Registrované subjekty - Pro přímý prodej - Prodejci syrového mléka

Rozmístění mléčných automatů

Aktuální počty mléčných automatů v ČR dle krajů Pořadí Kraj Aktivní automaty - stav k 30.5.2010 1. Zlínský 32 2. Moravskoslezský 20 3. Jihomoravský 4. Olomoucký 19 5. Jihočeský 17 6. Vysočina 16 7. Pardubický 10 8. Plzeňský 8 9. Liberecký 7 10. Ústecký 5 11. Hlavní město Praha 4 12. Středočeský 13. Královéhradecký 3 14. Karlovarský Česká republika celkem 166

Provozovatelé mléčných automatů v kraji Vysočina Registrační číslo Název Ulice Obec Typ prodeje Datum schválení CZ 7437 Agro Mohelno, s.r.o. Pražská 986 Borovina mléčné automaty 10.11.2009 CZ 7438 Mohelno 89 Mohelno CZ 10027 Zemedelská a.s. Krucemburk Náměstí 9. května 571 Ždírec nad Doubravou 24.9.2009 CZ 10280 Prodejna Zdenka Smetanova 1314 Pelhřimov 15.2.2010 CZ 14300 Ing. Jan Mikyska Radnická 34/11 Velké Meziříčí 20.11.2009 CZ 17701 kpt. Jaroše 750/10 Nové Dvory 28.1.2010 CZ 17702 Husova Náměšť nad Oslavou CZ 17704 Karlovo nám. 23 Vnitřní Město 16.3.2010 CZ 17705 Aleš Neuman Demlova 1011/25 Horka-Domky 21.5.2010 CZ 17956 Ing. Pavel Mošna Nerudova 452 Humpolec 19.10.2009 CZ 18904 Milan Caha Masarykovo náměstí 5 Velká Bíteš 14.1.2010 CZ 18905 Pavel HOLOUBEK Budeč 17 Nové Veselí 2.2.2010 CZ 18906 Marek Jinek Komenského náměstí Nové Město na Moravě 4.2.2010 CZ 18907 Josef Král Horní 1134/4 Žďár nad Sázavou 1 8.2.2010 CZ 18908 František Hájek Zahradní 423 Bystřice nad Pernštejnem CZ 61990702 Zemědělská akciová společnost Lípa Lípa Lípa u Havlíčkova Brodu 7.12.2009

Registrace mléčných automatů byla započata v říjnu 2009 Na základě žádosti na Krajskou veterinární správu pro kraj Vysočina Všem žadatelům bylo vyhověno po splnění požadavků pro registraci § 32 vyhlášky 289/2007, zejména: provozní řád - technologický postup sanitační řád vlastní kontrola provozovatele

V současnosti je v kraji Vysočina registrováno celkem 16 mléčných automatů rozdělených podle typu umístění: 1x na farmě - přímý prodej ze dvora 3x samostatně umístěné provozované prvovýrobcem mléka 4x v maloobchodní prodejně provozované prvovýrobcem mléka 8x v maloobchodní prodejně provozované jiným podnikatelským subjektem Poznámka: Jeden zemědělský provovýrobce - družstvo provozuje pět mléčných automatů, zbývající prvovýrobci vždy po jednom.

od různých výrobců, lišící se možností umístění a vybavením… Provozovatelé v kraji Vysočina využívají čtyři typy mléčných automatů od různých výrobců, lišící se možností umístění a vybavením… samostatně stojící mléčné automaty (zajištěné proti vnějším nepříznivým vlivům), mléčné automaty s nutností umístění v místnosti, různá úroveň hygieny a maximální kapacity prodeje, sanitace vlastního prodejního zařízení,…

MLÉČNÉ AUTOMATY Fotografie

Jednoduchý mléčný automat

Jednoduchý mléčný automat … přepravní nádoba (sanitace barelu se provádí v hospodářství)

Mléčný automat před nákupním střediskem … součástí mléčného automatu je i automat na láhve

Mléčný automat před nákupním střediskem … vyšší úroveň hygieny prodeje

Mléčný automat ve vstupním prostoru do prodejny

Mléčný automat ve vstupním prostoru do prodejny

Mléčný automat v místnosti (v prodejně, recepci,…)

Mléčný automat v místnosti (v prodejně, recepci,…)

Mléčný automat v místnosti (v prodejně, recepci,…)

Mléčný automat v místnosti (v prodejně, recepci,…) … pět dvacetilitrových vaků na překlápěcích policích

Úřední kontroly prováděné Vyšetření MLÉČNÉ AUTOMATY Úřední kontroly prováděné Krajskou veterinární správou pro kraj Vysočina Vyšetření

Krajská veterinární správa pro kraj Vysočina provedla odběry vzorků v rámci 3 akcí: 1. Odběry provedené v rámci úředních kontrol 2. Mimořádná kontrolní akce SVS ČR - MLSY 3. Mimořádná kontrolní akce FILTR 2010 (odběry textilních filtrů v mléčnicích)

Vyšetřování provozovateli mléčných automatů Provozovatelé si v rámci vlastních kontrol stanovili převážně mikrobiologické vyšetřování Stěry po sanitaci ze zařízení mléčných automatů frekvence 2-4x ročně Stěry na Listeria monocytogenes ze zařízení 2x ročně Mikrobiologické parametry z mléka odebraného z mléčných automatů (CPM, coliformní, psychrotrofní ) frekvence 2-4x ročně

Check list při nakládání se syrovým mlékem v mléčném automatu

MLÉČNÉ AUTOMATY Závěr

Prodej z mléčných automatů je v ČR netradiční způsob prodej, který nese sebou určitá hygienická rizika Výhody smetanová chuť neodstředěného mléka, bohatší na vitamíny rozpustné v tucích A,D,E a částečně K,… min. látky Ca, P a Mg Nevýhody vyšší riziko přítomnosti negativních bakterií, u některých osob riziko alergií, častěji netolerance,…

Za splnění podmínek teplotních, skladování, manipulace, čištění a sanitace, hygieny prodeje, obměny prodávaného mléka provozovatelem mléčného automatu a správného zacházení se syrovým mlékem konečným uživatelem (co nejdříve uskladnit v ledničce, tepelně ošetřit - „převaření“) lze říci, že se jedná o bezpečnou potravinu.

…děkuji za pozornost!