GASTRONOMIE V EVROPSKÉM KONTEXTU Vítám vás u 1. části prezentace projektu „GASTRONOMIE V EVROPSKÉM KONTEXTU“.

Naše národní kuchyně

          Základní suroviny české kuchyně Polévky Omáčky Přílohy  Bezmasá jídla  Masitá jídla  Zabijačkové hody  Studená kuchyně  Moučníky  Nápoje

1. setkání           Základní suroviny české kuchyně Polévky Omáčky  Přílohy  Bezmasá jídla  Masitá jídla  Zabijačkové hody  Studená kuchyně  Moučníky  Nápoje

2. setkání Bezmasá jídla Masitá jídla Zabijačkové hody

3. setkání Studená kuchyně Moučníky

4. setkání Nápoje

Suroviny české kuchyně

Ovoce Zelenina Brambory Obiloviny Luštěniny Houby Koření Mléko Vejce Maso Masné výrobky

Ovoce

Jádrové Jablka Hrušky

Peckové Třešně Švestky Meruňky

Lesní plody Jahody Borůvky Maliny Ostružiny Brusinky

Skořápkové Vlašské ořechy Lískové oříšky

Zelenina

Kořenová Mrkev Petržel Celer Křen

Košťálová Zelí Kapusta Květák Kedlubna

Listová Salát Špenát

Cibulová Cibule Pór Česnek

Brambory

Bramborová kaše Brambory naloupačku Bramborové placky Bramborák Lepenice Škubánky

Obiloviny

Krupicové nočky Krupicová kaše Lívance Palačinky

Luštěniny

Hrachová kaše Čočka nakyselo Kočičí svarba Kočičí tanec

Houby

Kyselo Kulajda Houbová smaženice Černý kuba

Koření

bazalka bobkový list dobromysl hřebíček kmín majoránka nové koření paprika pepř saturejka skořice tymián zázvor

Mléko

Vejce

Maso a masné výrobky

Vepřová pečeně, houskový knedlík, zelí Znojemská hovězí pečeně Sekaná pečeně Zajíc na smetaně Kachna po staročesku Posvícenská husa Nadívané kuře Smažený kapr Tlačenka Jitrnice a jelítka Utopenci

Polévky

Bramborová polévka (Bramboračka) brambory kořenová zelenina houby voda mrkev petržel celer houby voda

Pohádka: Honza málem králem (Sekyrková polévka) česnek sůl majoránka sádlo (máslo) jíška Pohádka: Honza málem králem (Sekyrková polévka)

Česneková polévka (Česnekačka - oukrop) česnek starší chléb voda sůl kmín sádlo (máslo)

Kulajda brambory houby voda kopr smetana sůl kmín hladká mouka vejce ocet

Další polévky Zelná polévka (zelňačka) Dršťková polévka Rybí polévka (vánoční) Čočková polévka Hrachová polévka Slepičí polévka Hovězí polévka Žebračka

Omáčky

Koprová omáčka kopr voda smetana sůl hladká mouka ocet, cukr

Rajčatová omáčka (Rajská omáčka) rajčatový protlak (rajská jablíčka) voda cibule koření nové koření tymián bobkový list pepř

hladká mouka sůl citrónová šťáva, cukr

Křenová omáčka křen mléko hladká mouka sůl citrónová šťáva, cukr

Další omáčky Cibulová Česneková Hořčicová Houbová Šípková Znojemská

Přílohy

Brambory Vařené brambory Bramborová kaše Šťouchané brambory Bramborový salát

Bramborová kaše brambory vařené mléko máslo sůl

Brambory šťouchané brambory vařené cibule máslo

Bramborový salát brambory vařené sladkokyselé okurky cibule sůl pepř majonéza

Knedlíky Houskový knedlík Bramborový knedlík Karlovarský knedlík

Houskový knedlík hrubá mouka mléko vejce housky sůl kypřící prášek

Bramborový knedlík po staročesku brambory vařené hrubá mouka krupice vejce mléko máslo sůl

Karlovarský knedlík hrubá mouka mléko vejce housky sůl máslo

Chlupatý knedlík brambory syrové hrubá mouka vejce sůl

Rýže

Luštěniny hrách čočka fazole

Použité prameny Fialová, J. A., Styblíková, K. Česká kuchyně. Praha: Artia 1987. Kolektiv autorů Velká česká kuchařka. Praha: Český literární klub 1992. Příručka hospodyněk na rok 1940. Praha: Železniční konsum 1939.

Internetové stránky - obrázky www.toprecepty.cz www.4zszdar.cz www.ceskenoviny.cz www.lidovky.cz www.mineralfit.cz www.coop.cz kottas.beril.cz sochova.blog.denik.cz