Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Šablona : III/2VY_32_inovace_573 Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/

Jméno autora:Mgr. Marie Koutná Třída/ročník:II. Datum vytvoření: Vzdělávací oblast: Témata z biologie chromist a hub Tematická oblast: Houby Předmět: Biologie Výstižný popis způsobu využití, případně metodické pokyny: Účinky mykotoxinu, ochrana a prevence. Klíčová slova: mykotoxin, mykotoxykóza, alkaloidy Druh učebního materiálu:Výkladová prezentace

Mykotoxiny  sekundární metabolity některých plísní  jsou toxické  vyskytují se v kontaminovaných potravinách  rezidua v živočišných tkáních a produktech Děli se dle toxických účinků:  hepatotoxické (poškozují játra)  nefrotoxické (poškozují ledviny)  karcinogenní (způsobují nádorová onemocnění)

Nejčastější producenti : kopidlák štětičkovec srpovnička

aflatoxinyaflatoxiny (extrémně vysoká toxicita) produkované plísněmi Aspergillus (nejčastěji v arašídech, kukuřici a skořápkových plodech) ochratoxinyochratoxiny produkované plísněmi Aspergillus či Penicillium (nejčastěji v obilovinách, a ledvinách hospodářských zvířat) patulin patulin produkovaný plísněmi Penicillium (nejčastěji v jablečných a jiných ovocných výrobcích) fumonisiny (produkované plísněmi Fusarium, vyskytující se především na kukuřici, olejninách, postihují především hospodářská zvířata) námelové alkaloidynámelové alkaloidy (produkované plísní Claviceps). Druhy mykotoxínu

Mykotoxikózy Onemocnění člověka vyvolaná mykotoxiny Mykotoxikózy jsou obecně rozdělovány do dvou druhů: 1)akutní – způsobují převážně křeče svalstva, špatné dýchání, a každý správný neurotoxin má ve svém popisu práce člověka silně poškodit a následně zabít. 2) chronická – postupně zasahuje tkáně, orgány (játra, slezina, plíce), některé jsou silně karcinogenní, často mutagenní, u těhotných žen způsobuje poškození plodu

Ergotismus  příčina - nákaza obilí (hlavně žita) Claviceps námelová sklerocia)  častěji se vyskytuje v zemích Afriky  u psychotropní formy se vyskytují zejména tělové a sluchové halucinace  u vaskulární formy dominují spasmy drobných cév, vyvolávající odumření akrálních částí těla (ušní boltce, nos, brady, rty, prsty apod.)

Akutní kardiální beri-beri  onemocnění se, stejně jako klasická beri-beri, projevuje křečemi a vzestupnou paralýzou  může skončit úmrtím na zástavu srdce.  vyvolávajícím toxinem je citreoviridin, produkován  především Penicilliuem do rýže  není léčitelné vitamínem B1

Primární hepatom  nádory jater způsobené aflatoxiny  Zásadně nekonzumujte potraviny, kde jsou plísně vidět nebo cítit.  Jen u málokterých potravin stačí, když se odstraní plesnivé místo,  toxiny pronikají do hmoty, aniž by byly vidět.!!!

Internetové zdroje: DUDÁŠOVÁ, Martina. Jaký je náš chléb vezdejší aneb mykologické. Brno, Dostupné z: Diplomová. MASARYKOVA UNIVERZITA V BRNĚ. ŠIMŮNEK, Jan. Mykotoxikózy. Masaryková univerzita [online] [cit ]. Dostupné z: Játra. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, [cit ]. Dostupné z: Jedy a toxiny. [online] [cit ]. Dostupné z: category/jedy-a-toxiny/ HORČIČKO, Petr a Ivo LYSONĚK. Album - Houby a lišejníky. [online] [cit ]. Dostupné z: Fusarium verticillioides. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, [cit ]. Dostupné z: Fusarium_verticillioides_01.jpg