Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Ročník:1. Vzdělávací obor: 65-42-M/01 Hotelnictví 65-51-H/01 Kuchař - číšník Předmět: Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh: Jednoduchá obsluha Téma:

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Ročník:1. Vzdělávací obor: 65-42-M/01 Hotelnictví 65-51-H/01 Kuchař - číšník Předmět: Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh: Jednoduchá obsluha Téma:"— Transkript prezentace:

1 Ročník:1. Vzdělávací obor: M/01 Hotelnictví H/01 Kuchař - číšník Předmět: Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh: Jednoduchá obsluha Téma: JO Inventář příbory Jméno autora:Jaroslav Petrů Vytvořeno dne: Metodický popis, (anotace) Podpora hodiny – dělení příborů do skupin včetně speciálních. Použití a ošetření ŠablonaIII/2Č. materiáluVY_32_INOVACE_STO_384

2 Inventář - příbory JÍDELNÍ

3 Lžíce a lžičky Polévková Dezertní Koktejlová Kávová Čajová Moka Zmrzlinová vajíčková

4 Vidličky a nože Masová Dezertní Moučníková Masový Dezertní Na máslo

5 Komplety příborů Masový – masová vidlička a masový nůž Hlavní jídla Dezertní – dezertní vidlička a dezertní nůž Předkrmy Moučníkový – dezertní vidlička a dezertní lžíce Moučníky dezerty – ty větší Koktejlový – moučníková vidlička a kávová lžička Předkrmové koktejly a malé moučníky

6 Speciální příbory Steakový - na masa podávaná vcelku a větší gramáži Rybí – na veškeré ryby podávané vcelku Na raky příbor používaný při servisu raků a krabu Na humra obsahuje dlouhou vidličku pro vyjídání klepet Na ustřice obsahuje nůž s ostrou špičkou pro otevření ústřice Na ovoce – byl podáván při servisu ovoce.Dále pak speciální k servisu grapefruitů a hroznového vína – dnes již není používán Nůž na sýry- podává se při servisu sýrů ale není to standardní. Setkáme se sním ve specializovaných restauracích Na hlemýždě – obsahuje kleště k uchopení ulity a mini dvouzubou vidličku

7 Kontrolní otázky Co rozumíme pod pojmem příbor Jaké známe druhy Jak můžeme jednotlivé skupiny dělit Jaké jsou speciální příbory a jejich použití K čemu / jakému jídlu lze přiřadit určitý druh příboru

8 zdroje stovka.cz/clanek.php%3Fclanek%3D203&docid=fPjGeinQjrkc6M&imgurl=http://www.hostovka.cz/soubor/ stovka.cz/clanek.php%3Fclanek%3D203&docid=fPjGeinQjrkc6M&imgurl=http://www.hostovka.cz/soubor/ url=http://www.tescoma.cz/katalog/stolovani/pribory/classic/ lzicka-na-zmrzlinu-classic-3-ks/& url=http://www.tescoma.cz/katalog/stolovani/pribory/classic/ lzicka-na-zmrzlinu-classic-3-ks/& M:&imgrefurl=http://www.eva.cz/zbozi/DOP06180/lzicka-cajova-tescoma-classic- 6ks/&docid=2QWVohSfx9ie4M&itg=1&imgurl=http://i2.eva.cz/eva/400/d/o/p/ M:&imgrefurl=http://www.eva.cz/zbozi/DOP06180/lzicka-cajova-tescoma-classic- 6ks/&docid=2QWVohSfx9ie4M&itg=1&imgurl=http://i2.eva.cz/eva/400/d/o/p/ =http://eshop.tescoma.cz/scripts/product.php%3Fid%3D795464&docid=NDAwWr8CwMd6rM&itg=1&imgurl=http://www1.tescoma.com/imag =http://eshop.tescoma.cz/scripts/product.php%3Fid%3D795464&docid=NDAwWr8CwMd6rM&itg=1&imgurl=http://www1.tescoma.com/imag mgrefurl=http://www.vseprokuchyne.cz/moucnikova-vidlicka-berghoff-cosmos-mala-sid detail&docid=lKbwtDW7TyofgM&imgurl=http:/ mgrefurl=http://www.vseprokuchyne.cz/moucnikova-vidlicka-berghoff-cosmos-mala-sid detail&docid=lKbwtDW7TyofgM&imgurl=http:/ ://www.e-nadobi.cz/Z-NEREZAVEJICI-OCELI/&docid=tbf2ug34QlENpM&imgurl=http:// ://www.e-nadobi.cz/Z-NEREZAVEJICI-OCELI/&docid=tbf2ug34QlENpM&imgurl=http:// p://www.svet-bydleni.cz/zivotni-styl/netradicni-vanocni-recepty.aspx&docid=h78I8E_xAVLA7M&imgurl=http:/ p://www.svet-bydleni.cz/zivotni-styl/netradicni-vanocni-recepty.aspx&docid=h78I8E_xAVLA7M&imgurl=http:/ url=http://www.nakupujvpohode.cz/nadobi-stolni-podnosy/pribor-na- sneky.html%3FItemIdx%3D10%26id%3D25161&docid=LHO2v-fjUvcu2M&imgurl url=http://www.nakupujvpohode.cz/nadobi-stolni-podnosy/pribor-na- sneky.html%3FItemIdx%3D10%26id%3D25161&docid=LHO2v-fjUvcu2M&imgurl


Stáhnout ppt "Ročník:1. Vzdělávací obor: 65-42-M/01 Hotelnictví 65-51-H/01 Kuchař - číšník Předmět: Technika obsluhy/stolničení Tematický okruh: Jednoduchá obsluha Téma:"

Podobné prezentace


Reklamy Google