Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Použití zeleniny v kuchyni Střední odborná škola Otrokovice www.zlinskedumy.cz Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je ing. Zuzana.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Použití zeleniny v kuchyni Střední odborná škola Otrokovice www.zlinskedumy.cz Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je ing. Zuzana."— Transkript prezentace:

1 Použití zeleniny v kuchyni Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu ISSN: , financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

2 Charakteristika DUM Název školy a adresaStřední odborná škola Otrokovice, tř. T. Bati 1266, Otrokovice Číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/ /2 AutorIng. Zuzana Hlaváčová Označení DUMVY_32_INOVACE_SOSOTR-KC-PN/1-SL-2/5 Název DUMPoužití zeleniny v kuchyni Stupeň a typ vzděláváníStředoškolské vzdělávání Kód oboru RVP65-51-H/01 Obor vzděláváníKuchař-číšník pro pohostinství Vyučovací předmětPotraviny a nápoje Druh učebního materiáluVýukový materiál Cílová skupinaŽák, 15 – 16 let Anotace Výukový materiál je určený k frontální výuce učitelem, případně jako materiál pro samostudium, nutno doplnit výkladem, náplň: zelenina v kuchyni, výrobky ze zeleniny, použití zeleniny a zeleninových výrobků v kuchyni Vybavení, pomůckyDataprojektor Klíčová slovaZelenina v kuchyni, výrobky ze zeleniny Datum

3 Náplň hodiny : Zelenina v kuchyni Výrobky ze zeleniny Použití zeleniny a zeleninových výrobků v kuchyni Kontrolní úkol Použití zeleniny v kuchyni

4 Zelenina v kuchyni Při přípravě pokrmů NEPOUŽÍVÁME zvadlou, změklou, nažloutlou nebo poškozenou zeleninu Používá se čerstvá nebo tepelně upravená – vařená, smažená, dušená, grilovaná i konzervovaná Zeleninu tepelně upravujeme co nejrychleji, aby se zachoval její chuť a svěžest Cenné minerály a vitamíny obsahuje zeleninový vývar

5 Výrobky ze zeleniny Sušená Zmražená Konzervovaná mléčným kysáním Sterilovaná Protlaky, kečupy V sladko kyselém nálevu

6 Obrázky: Obr. 1: Kečup Obr. 2: Sterilovaná zelenina

7 Použití zeleniny a zeleninových výrobků v kuchyni Saláty Základy Samostatné pokrmy Šťávy (mrkvová, rajčatová) Polévky Omáčky Kompoty, moučníky, zmrzlinové poháry (rebarbora) Zdobení chlebíčků, jednohubek, kanapek Teplé předkrmy Dekorace – vykrajovaná zelenina

8 Kontrolní úkol: Níže uvedené druhy zeleniny použij v kuchyni do konkrétních pokrmů: Zelí, kyselý okurek, mrkev, hlávkový salát, paprikový lusk, cibule, špenát, celer, červená řepa, hrášek.

9 Možné řešení: 1.Zelná polévka 2.Španělský ptáček 3.Mrkvový koláč 4.Hlávkový salát se slaninou 5.Lečo s vejci 6.Cibule smažená na sádle 7.Špenát dušený 8.Smažený celer 9.Ruský boršč 10.Zadělávaný hrášek

10 Seznam obrázků: Obr. 1: Renam, [vid ], dostupné z: Obr. 2: Anonym, [vid ], dostupné z:

11 Seznam použité literatury: 1] Kolaříková, Jana, Potraviny a výživa, 1. Díl, Vydavatelství Orlík, 1994, Tisk Agrodat, Nové Město nad Cidlinou

12 Děkuji za pozornost


Stáhnout ppt "Použití zeleniny v kuchyni Střední odborná škola Otrokovice www.zlinskedumy.cz Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je ing. Zuzana."

Podobné prezentace


Reklamy Google