Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Free Powerpoint TemplatesPage 1Free Powerpoint Templates GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY KOVOVÝ INVENTÁŘ, PŘÍBORY Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Free Powerpoint TemplatesPage 1Free Powerpoint Templates GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY KOVOVÝ INVENTÁŘ, PŘÍBORY Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA."— Transkript prezentace:

1 Free Powerpoint TemplatesPage 1Free Powerpoint Templates GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY KOVOVÝ INVENTÁŘ, PŘÍBORY Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA MALUŠKOVÁ

2 Free Powerpoint TemplatesPage 2 AnotaceMateriál poukazuje na rozdělení příborů na úseku obsluhy. Je vhodné jej doplnit výkladem. Je možné jej poskytnout nepřítomným žákům. AutorIng. Petra Škrášková (Autor) Mgr. Miroslava Malušková (Autor) JazykČeština Očekávaný výstup65-51-H/01 Kuchař – číšník ŠVP Číšník, barman, servírka- barmanka ŠVP Kuchař – číšník pro pohostinství M/01 Hotelnictví a cestovní ruch Speciální vzdělávací potřeby- žádné - Klíčová slovajídelní, překládací, speciální Druh učebního materiáluPrezentace Druh interaktivityKombinované Cílová skupinaŽák Stupeň a typ vzděláváníodborné vzdělávání Typická věková skupina let Vazby na ostatní materiályje součástí Inventáře na úseku obsluhy

3 Free Powerpoint TemplatesPage 3 Příbory- jsou předměty používané při jídle a při překládání pokrmů Rozdělení:  jídelní  překládací  Speciální Materiál:  ušlechtilá ocel (nerez), stříbro  plast  dřevo

4 Free Powerpoint TemplatesPage 4 Jídelní příbory Slouží ke konzumaci pokrmů, svým tvarem musí odpovídat charakteru pokrmu, svou velikostí inventáři na kterém je pokrm podáván.

5 Free Powerpoint TemplatesPage 5 Jídelní příbory masový příbor (masový nůž + masová vidlička) k hlavním chodům na masovém talíři

6 Free Powerpoint TemplatesPage 6 Jídelní příbory dezertní příbor (dezertní nůž + dezertní vidlička) k pokrmům podávaným na dezertním talíři: studené a teplé předkrmy, sýry, teplé moučníky, sýry

7 Free Powerpoint TemplatesPage 7 Jídelní příbory rybí příbor (lopatkovitý nůž se špičkou + vidlička) k pokrmům z ryb a mořských živočichů

8 Free Powerpoint TemplatesPage 8 Jídelní příbory  moučníkový příbor (dezertní vidlička + dezertní lžíce) k teplým moučníkům, např.palačinkám  koktejlový příbor (kávová lžička + moučníková vidlička) k dezertům, předkrmovým koktejlům, k pohárům s kusovým ovocem

9 Free Powerpoint TemplatesPage 9 Jídelní příbory- lžíce a lžičky polévková lžíce (součást jídelního příboru a klipsu) dezertní lžíce (k polévkám podávaným ve vývarovém šálku, součást moučníkového příboru kávová lžička (ke kávě, čaji, silným vývarům) kompotová lžička (kulatější tvar)

10 Free Powerpoint TemplatesPage 10 Jídelní příbory - lžíce a lžičky  moka lžička (k moka kávě, k exotickým polévkám)  lžička na vejce  lžička na zmrzlinu  limonádová lžička

11 Free Powerpoint TemplatesPage 11 Překládací příbory Používá obsluhující i host Slouží k překládání a manipulaci s pokrmy  běžný překládací příbor - KLIPS (polévková lžíce + masová vidlička)  velký překládací příbor (velká lžíce + dvouzubá vidlička), u slavnostního stolování  překládací příbor na ryby (široký nůž + velká plochá vidlička)

12 Free Powerpoint TemplatesPage 12 Překládací příbory salátový příbor - (vypouklá vidlička a velká lžíce) lopatka na ryby, dorty, chřest kleště na zákusky, led,dorty naběračka na omáčku, polévku dranžírovací příbor- (ostrý nůž a dvouzubá vidlička) nůžky na drůbež

13 Free Powerpoint TemplatesPage 13 Speciální příbory na humry na ústřice grapefruitový příbor na ovoce

14 Free Powerpoint TemplatesPage 14 POUŽITÁ LITERATURA SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha: Fortuna, ISBN SALAČ, Gustav, MVDr. Milan PRIBULA a Hana SEDLÁČKOVÁ. Technika obsluhy a služeb: pro 1. ročník středních hotelových škol. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, ISBN ČERNÝ, Jiří a Antonín SRKALA. Moderní obsluha. Praha: IQ 147, s.r.o., ISBN neuvedeno.


Stáhnout ppt "Free Powerpoint TemplatesPage 1Free Powerpoint Templates GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY KOVOVÝ INVENTÁŘ, PŘÍBORY Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA."

Podobné prezentace


Reklamy Google