Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Zpracování obilovin Střední odborná škola Otrokovice www.zlinskedumy.cz Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Zpracování obilovin Střední odborná škola Otrokovice www.zlinskedumy.cz Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová."— Transkript prezentace:

1 Zpracování obilovin Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu ISSN: , financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

2 Charakteristika DUM Název školy a adresaStřední odborná škola Otrokovice, tř. T. Bati 1266, Otrokovice Číslo projektuCZ.1.07/1.5.00/ /2 AutorIng. Zuzana Hlaváčová Označení DUMVY_32_INOVACE_SOSOTR-KC-PN/1-SL-2/11 Název DUMZpracování obilovin Stupeň a typ vzděláváníStředoškolské vzdělávání Kód oboru RVP65-51-H/01 Obor vzděláváníKuchař-číšník pro pohostinství Vyučovací předmětPotraviny a nápoje Druh učebního materiáluVýukový materiál Cílová skupinaŽák, 15 – 16 let Anotace Výukový materiál je určený k frontální výuce učitelem, případně jako materiál pro samostudium, nutno doplnit výkladem, náplň: zpracování obilovin na různé produkty, jiná semena používaná jako obilí Vybavení, pomůckyDataprojektor Klíčová slovaObilninové výrobky, Ságo, Tapioka Datum

3 Zpracování obilovin Náplň výuky  Zpracování obilovin na různé produkty  Jiná semena používaná jako obilí  Kontrolní otázky

4 Zpracování obilovin na různé produkty Pšenice mouka – hladká, hrubá, polohrubá semolina – tvrdá pšeničná mouka na výrobu těstovin krupice pšeničné vločky celozrnná mouka výroba lihovin – vodka Špalda druh pšenice, ze které se vyrábí bulgur

5 Kukuřice mouka škrob polenta – kukuřičná krupice whisky – Bourbon Obr. 1: Polenta – kukuřičná krupice

6 Oves vločky mouka Proso – jáhly škrob Žito výroba lihu – whisky, gin žitná mouka žitná káva škrob Obr. 2: Knäckebrot – žitný chleba s vlákninou

7 Pohanka pohanková mouka Ječmen ječná mouka ječné kroupy lihoviny – whisky, gin slad Obr. 3: Různé typy sladu

8 Rýže rýžová mouka Jsou různé druhy rýže, například: Basmati – rýže z Himaláje Černá rýže Rýže natural Parboiled Arborio – italská rýže Jasmínová rýže Obr. 4: Různé druhy rýže

9 Jiná semena používaná jako obilí Obr. 5: Hlíza maniok Obr. 6: Tapioka Tapioka Bílé granule se získávají ze škrobové moučky z hlízy maniok.

10 Obr. 7: Ságová palma Obr. 8: Ságo Ságo Bílé škrobnaté granule se získávají z dřeně ságové palmy

11 Kontrolní otázky: 1. Vysvětli pojmy: polenta, špalda, bulgur, tapioka, ságo 2. Jaké druhy rýže znáš? 3. Jaké produkty získáváme z a) pšenice b) ječmene

12 Seznam obrázků: Obr. 1: stock photo, [vid ], dostupné z: Obr. 2:, Fotolia, [vid ], dostupné z: Obr. 3: anonym, [vid ], dostupné z: Obr. 4: Elen, [vid ], dostupné z: Obr. 5: anonym, [vid ], dostupné z: berlin.de/wp-content/uploads/maniok-tapioka-mandioca-kassava-maniokwurzel.jpghttp://www.grosshandel-lieferservice- berlin.de/wp-content/uploads/maniok-tapioka-mandioca-kassava-maniokwurzel.jpg Obr. 6: Abbildung nur Serviervorschlag, [vid ], dostupné z: ps.googleusercontent.com/h/www.indische-lebensmittel-online.de/wp- content/uploads/300x225xtapioka ps.googleusercontent.com/h/www.indische-lebensmittel-online.de/wp- content/uploads/300x225xtapioka Obr. 7: YOS, [vid ], dostupné z: garden.com/images_forum/gallery/11296/9530-cycas-revoluta-palma-sagova.jpghttp://www.about- garden.com/images_forum/gallery/11296/9530-cycas-revoluta-palma-sagova.jpg Obr. 8: 2DSC_2666.jpg, [vid ], dostupné z:

13 Seznam použité literatury: [1] Kolaříková, Jana. Potraviny a výživa, 1. díl, Vydavatelství Orlík, 1994, Tisk Agrodat, Nové Město nad Cidlinou

14 Děkuji za pozornost


Stáhnout ppt "Zpracování obilovin Střední odborná škola Otrokovice www.zlinskedumy.cz Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová."

Podobné prezentace


Reklamy Google