Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Otázky na kvašení Tento materiál byl vytvořen jako učební dokument projektu inovace výuky v rámci OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost. VY_32_INOVACE_G2.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Otázky na kvašení Tento materiál byl vytvořen jako učební dokument projektu inovace výuky v rámci OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost. VY_32_INOVACE_G2."— Transkript prezentace:

1 Otázky na kvašení Tento materiál byl vytvořen jako učební dokument projektu inovace výuky v rámci OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost. VY_32_INOVACE_G2 - 03

2 1. Co je to kvašení? Přeměna látek, zejména sacharidů, působením enzymů.

3 2. Působením jakých látek dochází ke kvašení? Působením enzymů.

4 3. Jak vznikají enzymy? Vytvářejí je mikroorganizmy.

5 4. S jakým kvašením se nejčastěji setkáme? S alkoholovým kvašením.

6 5. Napiš chemickou rovnici alkoholového kvašení. C 6 H 12 O 6 2CH 3 CH 2 OH + 2CO 2 sacharid ethanoloxid uhličitý

7 6. Která kvašení probíhají bez přítomnosti kyslíku? Alkoholové, mléčné a máselné.

8 7. Jaké enzymy jsou potřeba k alkoholovému kvašení a kde je najdeme? Jsou to kvasinky. Jsou např. v kvasnicích.

9 8. Kde se využívá alkoholové kvašení? K výrobě lihu (z brambor), vína ( z ovocného moštu) a piva ( z ječmene).

10 9. Jaké enzymy způsobují mléčné kvašení? Lactobacillus nebo Bifidobacterium.

11 10. Co je podstatou mléčného kvašení? Z mléčných cukrů vzniká kys. mléčná a oxid uhličitý.

12 11. Kde se mléčné kvašení využívá? Výroba kysaného zelí, kyselých okurek, kysaného mléka, podmáslí, jogurtů, tvarohů, sýrů...

13 12. Kde se využívá máselné kvašení? Zrání některých sýrů – olomoucké tvarůžky...

14 13. Kde dochází k máselnému kvašení samovolně v přírodě? Např. hnití organických těl v bažinách, hnoji apod., kde je nedostatek kyslíku.

15 14. Které jediné kvašení probíhá za přítomnosti kyslíku? Octové kvašení.

16 15. Co je podstatou octového kvašení? Z ethanolu (alkoholu) vzniká kyselina octová (zkyslé víno). Způsobují ho bakterie octového kvašení (acetobacter).


Stáhnout ppt "Otázky na kvašení Tento materiál byl vytvořen jako učební dokument projektu inovace výuky v rámci OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost. VY_32_INOVACE_G2."

Podobné prezentace


Reklamy Google