Sacharidy.

Prezentace na téma: "Sacharidy."— Transkript prezentace:

1 Sacharidy

2 Rozdělení sacharidů sacharidy – monosacharidy – aldosy – aldotetrosy – aldopentosy ... – ketosy – ketotetrosy – ketopentosy ... – oligosacharidy – disacharidy (2 – 10) – trisacharidy ... – polysacharidy

3 Chirální uhlíky CH2 – *CH – *CH – *CH – *CH – CH = O      OH OH OH OH OH počet optických izomerů = 2n počet aldohexos = 24 = 16

4 Fischerova projekce – 2 řady (D a L)
základem glyceraldehyd enantiomery = optické antipody racemát = směs optických antipodů 1 : 1

5

6

7 D-glukosa

8 Fischerův vzorec Tollensův vzorec

9 skutečné prostorové uspořádání

10 Fischerův vzorec Haworthův vzorec

11 Fischerův vzorec Haworthův vzorec

12 anomery mutarotace

13 Fischerův vzorec Haworthův vzorec

14 Fischerův vzorec Haworthův vzorec

15 Reaktivita Reakce na karbonylové skupině

16

17 Oxidace 1. mírná (bromem) – vznikají aldonové kyseliny

18 2. energická (kyselinou dusičnou) – vznikají aldarové kyseliny

19 Redukce – vznikají alkoholické cukry

20 Výstavba cukrů

21 Odbourávání cukrů

22 Reakce hydroxylových skupin

23

24 Glykosidy (deriváty cyklických forem, poloacetálový vodík je nahrazen alkylem)

25 Oligosacharidy (2 – 10 monosacharidických jednotek)
1. Redukující (mají volný poloacetálový hydroxyl)

26 2. Neredukující (nemají volný poloacetálový hydroxyl)

27 Polysacharidy 1. Celulosa (z glukosy, 1,4-b-glykosidická vazba)

28 2. Škrob (skládá se z amylosy a amylopektinu)
Amylosa (z glukosy, 1,4-a-glykosidická vazba)

29 Amylopektin (amylosa s postranními řetězci – vazba 1,6)