Mgr. Richard Horký.  Patří mezi přírodní látky látky (jako také Tuky, Bílkoviny, NK)  jsou nejpohotovějším zdrojem energie  1 gram sacharidu = 17kJ.

Prezentace na téma: "Mgr. Richard Horký.  Patří mezi přírodní látky látky (jako také Tuky, Bílkoviny, NK)  jsou nejpohotovějším zdrojem energie  1 gram sacharidu = 17kJ."— Transkript prezentace:

1 Mgr. Richard Horký

2

3  Patří mezi přírodní látky látky (jako také Tuky, Bílkoviny, NK)  jsou nejpohotovějším zdrojem energie  1 gram sacharidu = 17kJ  1 gram tuku = 38 kJ  F-ce: stavební (celulosa), zásobní (škrob, glykogen)

4  6CO 2 + 12H 2 O → C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 + 6 H 2 O  Podmínky:  Chlorofyl (P680, P700) – f-ce jako anténa pro záchyt fotonů  Energie (sluneční záření) -  Energie (sluneční záření) - ΔH = 2.826 kJ∙mol -1

5  Glyceraldehyd  1 chiralní uhlík = 2 optické izomery (2 n )  značí se * (hvězdičkou)  Dihydroxyaceton  Nemá chirální uhlík  Pouze 1 izomer * *

6 Dělení podle počtu uhlíků Triózy Tetrózy Pentózy Dělení podle funkční skupiny Ketózy Aldózy

7  jsou to jednoduché sacharidy  mají 3 až 6 atomů uhlíku v molekule  obsahují:  Hydroxylovou –OH  a karbonylovou -C=O charakteristickou skupinu

8  bezbarvé krystalické  rozpustné v H 2 O  sladká chuť  opticky aktivní  karamelizují

9  Fischerův vzorec  Vyjadřuje lineární strukturu sacharidů  Na každém průsečíku leží uhlík a je velmi důležitá orientace -OH a -H skupiny  Jsou zde 4 chirální uhlíky (*)  Počet optických izomerů je 16 D-glukóza * * * *

10  Tollensovy vzorce  Vznikají cyklizací lineární struktury, tj. spojení karbonylové -HC=O skupiny s –OH skupinou na 5.uhlíku  Je zde 5 chirálních uhlíků (*)  Počet optických izomerů je 32 α- D-glukopyranóza * * * * *

11  Haworthovy vzorce  Vyjadřují úplné cyklické uspořádání sacharidů  Používají se pro zápis složitých sacharidů

12  Vysvětli co je to fotosyntéza  Vyjmenuj zástupce sacharidů  Jak poznáme chirální uhlík  Napiš vzorec D-glukosy a přepiš jej do Tollensova vzorce  Jaké typy vzorců používáme při zápisu sacharidů

13 Wikimedia [online]. [cit. 2012-12-30]. Dostupné z: http://www.wikimedia.cz Chemsketch - volně dostupný program z internetu na tvorbu chemických vzorců  http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Runny_hunny.jpg  http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Cuboid_sugar.jpg  http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Leaf_1_web.jpg  http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Simple_photosynthesis_overvie w_cs.png  http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:D-glyceraldehyde-2D- Fischer.png  http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Beta-D-Fructofuranose.svg  http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Ribose_structure_2.png