Aminokyseliny 1 Mgr. Richard Horký.

Prezentace na téma: "Aminokyseliny 1 Mgr. Richard Horký."— Transkript prezentace:

1 Aminokyseliny 1 Mgr. Richard Horký

2 Obsah Co jsou aminokyseliny Jaké mají funkce Vlastnosti Náboj Důkaz

3 Co je to aminokyselina? Molekula AMK obsahuje karboxylovou (-COOH) a aminovou(-NH2) funkční skupinu většinou alfa-L-aminokyseliny (kromě glycinu a prolinu) základní stavební složky všech bílkovin – 20 AMK Vyskytují se ve všech živých organismech

4 Funkce součástí proteinů a peptidů - enzymů i mnoha hormonů
deriváty, biogenní aminy, sloužící jako neurotransmitery při nervovém přenosu (dopamin, noradrenalin)

5 sekvence aminokyselin v proteinech je kódována DNA
posloupnost (sekvence) těchto aminokyselin určuje primární strukturu proteinu, spojení peptidickou vazbou sekvence aminokyselin v proteinech je kódována DNA Obecná struktura alfa-aminokyselin

6 Vlastnosti aminokyselin
Reaktivita: nositelem reakcí je karboxylová a aminová skupina mohou tvořit soli probíhá esterifikace, acetylace odstranění karboxylové skupiny se nazývá dekarboxylace odstranění aminové skupiny pak deaminace transaminace - přesun aminové skupiny z jedné molekuly na druhou

7 odstranění karboxylové skupiny se nazývá dekarboxylace
odstranění aminové skupiny pak deaminace transaminace - přesun aminové skupiny z jedné molekuly na druhou

8 Rozpustnost:. polárních rozpouštědlech (voda, etanolu), v
Rozpustnost: polárních rozpouštědlech (voda, etanolu), v nepolárních rozpouštědlech jsou nerozpustné

9 Náboj Jsou to amfoterní látky:
Kyselý charakter má –COOH skupina Zásaditý charakter má – NH2 skupina Při určité hodnotě pH dochází ke vzniku amfiontu -COO- -NH3+ R-COOH ↔ R-COO- + H+ R-NH3+ ↔ R-NH2 + H+

10 Důkaz ninhydrinem nebo fluorescaminem
fluorescamin je citlivější - umožňuje odhalit i nanogramová množství aminokyselin

11 Rozkladem některých aminokyselin v odumřelých tělech organismů vznikají tzv. mrtvolné jedy
Dělí se na aminokyseliny glykogenní, ketogenní a takové, které jsou glykogenní i ketogenní Glykogenní aminokyseliny mohou být přeměněny na glykogen do svalů Ketogenní pak na tuk

12 aminokyseliny jsou syntetizovány nebo přijímány s potravou

13 Seznam použitých zdrojů
Wikimedia [online]. [cit ]. Dostupné z: neral_structure.png 2D-stereo.png / / hov%C4%9Bz%C3%AD-maso-maso-74374/