Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Hygiena a bezpečnost při práci Zásady při práci v PVS Bc. Daniel Vančura.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Hygiena a bezpečnost při práci Zásady při práci v PVS Bc. Daniel Vančura."— Transkript prezentace:

1 Hygiena a bezpečnost při práci Zásady při práci v PVS Bc. Daniel Vančura

2 Hygienické předpisy pro provoz PVS Hygiena osobní Hygiena osobní Hygiena provozní Hygiena provozní PVS – provozovna veřejného stravování PVS – provozovna veřejného stravování Charakter – provozy epidemiologicky závažné Charakter – provozy epidemiologicky závažné Požadavky upraveny zákonem 258/2000, vyhláškou č.137 –MZ Požadavky upraveny zákonem 258/2000, vyhláškou č.137 –MZ Vyhláškou 852 vydanou EU Vyhláškou 852 vydanou EU Za dodržování odpovídá provozovatel - zaměstnanci Za dodržování odpovídá provozovatel - zaměstnanci

3 Hygiena osobní Zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství Zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství Čistota, sprchování, krátké nehty, sepnuté vlasy, nenošení řetízků, prstýnků…. Čistota, sprchování, krátké nehty, sepnuté vlasy, nenošení řetízků, prstýnků…. Čistý pracovní oděv, obuv Čistý pracovní oděv, obuv Pokrývka hlavy, gumové rukavice Pokrývka hlavy, gumové rukavice Hygiena při příchodu do kuchyně – mytí rukou, zákaz kouření ve výr.středisku Hygiena při příchodu do kuchyně – mytí rukou, zákaz kouření ve výr.středisku Hygiena po použití WC Hygiena po použití WC Hygiena při přechodu ze špinavé práce na čistou Hygiena při přechodu ze špinavé práce na čistou Dodržování logického toku surovin a technologických postupů Dodržování logického toku surovin a technologických postupů

4 Hygiena osobní Při onemocnění – průjmy, horečky, zvracení – vyhledat lékaře, nahlásit – lékaři, vedoucímu – možnost přenosu nakažlivých chorob na zákazníky !!! Při onemocnění – průjmy, horečky, zvracení – vyhledat lékaře, nahlásit – lékaři, vedoucímu – možnost přenosu nakažlivých chorob na zákazníky !!! Při nedodržení osobní hygieny Při nedodržení osobní hygieny POKUTA – platí zaměstnanec!!! Zdravotní průkaz musí mít zaměstnanec vždy u sebe !!!

5 Hygiena provozní - HP Každá provozovna má zpracovaný HACCP systém - evidence Každá provozovna má zpracovaný HACCP systém - evidence Systém kontrolních a kritických bodů ve výrobě Systém kontrolních a kritických bodů ve výrobě Dodržování HP nutné a závazné Dodržování HP nutné a závazné Zajištění kvalitní a nezávadné stravy pro zákazníky Zajištění kvalitní a nezávadné stravy pro zákazníky Logický tok technologických postupů …. Logický tok technologických postupů …. Práce s odpadky, obaly, skořápkami, kostmi, Práce s odpadky, obaly, skořápkami, kostmi, Provozovna musí splňovat požadavky na potravinářskou výrobu, musí být zkolaudována !!! Provozovna musí splňovat požadavky na potravinářskou výrobu, musí být zkolaudována !!!

6 Bezpečnost a ochrana při práci v PVS Používání ochr. pracovních pomůcek a oděvů Používání ochr. pracovních pomůcek a oděvů Předcházet úrazům Předcházet úrazům Nechávat volné chodby a cesty Nechávat volné chodby a cesty Dbát řádného osvětlení, větrání Dbát řádného osvětlení, větrání Udržovat podlahy čisté a suché Udržovat podlahy čisté a suché Nezasahovat do el. Spotřebičů Nezasahovat do el. Spotřebičů Opatrnost při práci s el. Energií, plynem, vodou Opatrnost při práci s el. Energií, plynem, vodou Nezasahovat do mechaniky strojů v chodu – odborný servis Nezasahovat do mechaniky strojů v chodu – odborný servis

7 Nejčastější nehody a úrazy Pády Pády Popáleniny Popáleniny Řezná poranění Řezná poranění Opaření Opaření Zlomeniny Zlomeniny Úrazy el. proudem Úrazy el. proudem

8 Postup při nehodě Zajistit první pomoc Zajistit první pomoc Zamezit dalšímu možnému nebezpečí Zamezit dalšímu možnému nebezpečí Přivolat záchranné složky (v případě nutnosti ) tel. čísla…………doplnit !!! Přivolat záchranné složky (v případě nutnosti ) tel. čísla…………doplnit !!! Úrazy se evidují v knize úrazů Úrazy se evidují v knize úrazů Lékárnička musí být k dispozici Lékárnička musí být k dispozici Kvalifikace – úrazy způsobené nedodržením BP, úrazy způsobené cizím zaviněním Kvalifikace – úrazy způsobené nedodržením BP, úrazy způsobené cizím zaviněním


Stáhnout ppt "Hygiena a bezpečnost při práci Zásady při práci v PVS Bc. Daniel Vančura."

Podobné prezentace


Reklamy Google